魚(yú)籽燉豆腐是做豆腐的一種方式，豆腐是我們經(jīng)常吃到的食物，那是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果創(chuàng)新出更多豆腐的做法，那么我們就可以更好的去吸收到豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分，所以掌握各種豆腐的做法是很關(guān)鍵的。魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它特別適合孩子們食用，因?yàn)榭梢匝a(bǔ)充大腦的營(yíng)養(yǎng)。所以食用魚(yú)籽燉豆腐是很好的。
不同的選材成就了不一樣的做法更呈現(xiàn)出各式各樣的作品。其實(shí)就是因?yàn)檫@樣我們的營(yíng)養(yǎng)才能夠得到平衡，所以創(chuàng)新出更多同種食物的做法在現(xiàn)在來(lái)說(shuō)是非常關(guān)鍵的，這也是改變挑食的一種方法。那么魚(yú)籽燉豆腐的做法是什么呢?
食材
主料:魚(yú)籽200g，豆腐500g，輔料豆油7ml，鹽5g，料酒適量，醋適量，蔥花適量，生姜適量，辣椒1個(gè)，豆瓣醬適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材，魚(yú)籽是焯過(guò)水的，上次沒(méi)吃了，放冰箱里凍著，要提前拿出來(lái)解凍。2.蔥姜辣椒切段。3.熱鍋倒油，爆香蔥姜。4.下魚(yú)籽煸炒，加入適量料酒去腥。5.加入適量豆瓣醬煸炒均勻。6.加入適量清水，大火煮開(kāi)。7.豆腐切塊。8.鍋開(kāi)后倒入豆腐塊，加適量醋、鹽調(diào)味。9.燉至湯汁收的差不多即可。10.出鍋的時(shí)候再撒點(diǎn)蔥花。
小貼士
1、生的魚(yú)子一定要清洗干凈，把魚(yú)腸去掉，否則會(huì)很腥。
2、魚(yú)籽富含膽固醇，老人盡可能少吃。
3、豆腐不可過(guò)食，過(guò)食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。魚(yú)籽有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類(lèi)粘蛋白和魚(yú)卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道鮮美。鲇魚(yú)、河豚魚(yú)等少數(shù)魚(yú)的卵有毒應(yīng)忌吃。
魚(yú)籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。魚(yú)籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚(yú)卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
上面介紹了魚(yú)籽燉豆腐的做法，我們知道主要的原料就是魚(yú)籽和豆腐外加一些調(diào)味料。不過(guò)就是因?yàn)橛辛诉@些調(diào)味料食物的口感才會(huì)變得更加鮮美。食用這道魚(yú)籽燉豆腐可以有助于我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)，鈣維生素的營(yíng)養(yǎng)，還可以有助于補(bǔ)充我們的大腦營(yíng)養(yǎng)。
