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紅燒黃顙魚

作者:小翼  時(shí)間:2014-07-21 16:54:24  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

黃顙魚在我國(guó)非常的常見(jiàn),不管是我國(guó)東部的淺海地帶,還是在我國(guó)內(nèi)陸的長(zhǎng)江黃河一帶,都可以見(jiàn)到黃顙魚的身影,而經(jīng)常食用黃顙魚,則可以改善人體的脾胃功能,對(duì)于患有一些肝病的人而言,特別的適合食用黃顙魚,甚至因?yàn)槟I病導(dǎo)致的水腫情況,食用黃顙魚也可以得到一定的緩解。

正是因?yàn)辄S顙魚具有比較不錯(cuò)的藥用價(jià)值,所以很多朋友都特別的喜歡食用黃顙魚,而黃顙魚最經(jīng)典的做法也就是紅燒,紅燒黃顙魚不但可以將黃顙魚的美味充分發(fā)揮出來(lái),而且也比較適合大眾口味。

紅燒黃顙魚的做法

1.昂刺魚洗凈,大火煎魚,下姜片

2.淋花雕酒、老抽、醋幾滴、糖小火燜,大火收汁,最后撒上大蒜碎(根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽)

烹飪技巧

有人覺(jué)得做昂刺魚有很重的泥土味道,的確是這樣,沒(méi)有做好的話,這種泥土味道很重,如何解除這個(gè)問(wèn)題呢,作為民間美食的告訴大家好方法。姜是必不可少,另外用花雕酒,可能這些大家平常都會(huì)放,紅醋滴兩滴的話,一起燜再收汁,口感即吃不出酸味,泥土味道也解除了,當(dāng)然和所有輔料中和的,只是起到了點(diǎn)睛之筆而已,所以做魚的流程:煎-下姜-黃酒-老抽-醋-糖-慢火燜-大火收汁。

這道菜我又是沒(méi)有放水,因?yàn)辄S酒有水分但是酒的味道隨著燜會(huì)蒸發(fā),而魚本身也有水分,所以小火燜很關(guān)鍵,這樣味道才會(huì)慢慢的進(jìn)去。最后濃郁的魚汁都不需要勾芡。

其實(shí)紅燒黃顙魚的做法并不難,如果是您會(huì)做紅燒魚的話,就可以制作出來(lái)美味的紅燒黃顙魚,不過(guò)這道菜雖然美味,但是對(duì)于患有皮膚病的人而言,這道菜卻是禁忌,因?yàn)榧t燒黃顙魚在食用之后對(duì)于人體有一定的刺激,很容易導(dǎo)致這些皮膚病復(fù)發(fā)。

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