如果說(shuō)豆腐、豆腐干、豆腐皮是用大豆、小豆、綠豆等豆類(lèi)制做為原來(lái)制做而成的豆制品，我相信沒(méi)有人會(huì)否認(rèn)，但是如果我再說(shuō)霉千張也是由豆類(lèi)制做而成的，相信很多人都會(huì)有這樣的疑問(wèn)，霉千張是什么，為什么霉千張會(huì)是有豆類(lèi)制成的呢?其實(shí)霉千張也確實(shí)是用豆類(lèi)制成的。

霉千張是紹興市的一種十分著名的特產(chǎn)，它有著清香、鮮潔，是豆制品中一個(gè)佳品。霉千張的制作方法十分的復(fù)雜，他它是用黃豆浸脹后再磨成漿汁，再燒，打花后再進(jìn)壓干才可以做成的。既然霉千張制做如此復(fù)雜，那我們應(yīng)該怎樣可以做出霉千張的美食呢?下面，我們來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下。

·食材明細(xì)：霉千張筒適量大麥茶或苦蕎茶適量花椒適量大蒜適量尖椒適量料酒適量雞精適量生抽適量老抽適量鹽適量糖適量

做法：

1，這就是霉千張，比普通的千張筒顏色要深。買(mǎi)這種食材，盡量選擇超市或者自己熟識(shí)的小鋪?zhàn)?，更放心。洗凈、瀝干。這時(shí)泡一杯大麥茶備用。

2，切成大小相同的小卷，入鍋中小火煎制兩面焦黃。

3，火要保持中小火，這樣里外才會(huì)煎的焦焦的，口感更好，里面太軟不好吃。不要著急翻面，這樣更容易粘鍋。用鍋鏟輕按，有點(diǎn)硬硬的就可以了。

4，準(zhǔn)備料汁

生抽、老抽、雞精、糖、料酒。鍋內(nèi)余油小火煸香花椒、尖椒、大蒜，然后倒入料汁，燒開(kāi)。

5，料汁燒開(kāi)后入煎好的霉千張卷。轉(zhuǎn)中小火讓味道充分浸進(jìn)去。