鯰魚(yú)我們也叫做是鲇魚(yú)，鯰魚(yú)是非常滋補(bǔ)的一種魚(yú)，我們可以用鯰魚(yú)做出很多的菜肴，用鯰魚(yú)來(lái)做菜能夠起到非常高的食療價(jià)值，鯰魚(yú)有催乳的功效，所以特別適合孕婦食用，鯰魚(yú)還有養(yǎng)血和滋陰的好處，所以鯰魚(yú)是深受女性朋友的喜愛(ài)。鯰魚(yú)的做法很多。

我們可以用鯰魚(yú)作為食材搭配其它食材做出很多經(jīng)典的菜肴來(lái)，例如豆腐燒鯰魚(yú)，干鍋鯰魚(yú)以及鯰魚(yú)燉茄子等等，可見(jiàn)鯰魚(yú)使用范圍非常廣，我們這里介紹紅燒鯰魚(yú)的做法。

材料

主料：海鱸魚(yú)一條(約2斤)

調(diào)料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁(因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉)、植物油二兩，少許鹽

做法

1、鱸魚(yú)挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚(yú)身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。

2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚(yú)下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。我家鍋小，為了將這條魚(yú)煎整，可真費(fèi)勁了!

3、魚(yú)煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開(kāi)后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。

4、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。

材料

鯰魚(yú)，姜，蒜，大蔥，香蔥，料酒，醋，油，鹽，李錦記蒸魚(yú)豉油，老抽，蠔油

做法

1.鯰魚(yú)去頭，切成段(魚(yú)攤的工作人員幫完成)姜，蒜，大蔥，香蔥，料酒，醋，油，鹽，李錦記蒸魚(yú)豉油，老抽，蠔油

2.鯰魚(yú)放點(diǎn)醋和料酒洗干凈，用鹽腌一下

3.鍋里放油，把鯰魚(yú)放進(jìn)去小火煎到兩面微黃

4.把鯰魚(yú)拿出，鍋里再放油，放姜，蒜，大蔥爆香，再放煎好的鯰魚(yú)，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高湯沒(méi)過(guò)鯰魚(yú)，加進(jìn)料酒燜煮

5.煮十分鐘左右加進(jìn)李錦記蒸魚(yú)豉油，蠔油翻抄一下，撒上香蔥，即可出鍋。

上文我們介紹了什么是鯰魚(yú)，我們知道鯰魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的魚(yú)，我們可以用鯰魚(yú)來(lái)做出很多菜肴來(lái)，鯰魚(yú)可以用來(lái)炒，用來(lái)做湯，用來(lái)燉，用來(lái)紅燒，上文介紹了紅燒鯰魚(yú)的幾種做法，大家看了教程后自己可以在家也做出紅燒鯰魚(yú)來(lái)。