冬筍是我們吃的竹筍最多的一種，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)我們竹筍的筍質(zhì)是比較鮮嫩的，而且筍片的味道比較甘甜。我們在生活中一般制作冬筍的方法是拿來煲排骨湯或者制作成冬筍炒臘肉，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇冬筍的制作方法。文章主要為大家介紹的是冬筍炒臘肉，希望你們會(huì)喜歡吃。

對于冬筍炒臘肉，我們首先要知道怎樣去冬筍進(jìn)行處理，去除掉竹筍有毒的部分，這樣讓我們食用竹筍比較放心。而且對于臘肉我們最好是將它切片，這樣方便與竹筍的味道融合在一起。

冬筍炒臘肉的做法

1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，切片?/p>

2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。

3.凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油。

4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。

5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。

烹飪技巧

1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。

2、冬筍片不要切得太厚。

3、因?yàn)榕D肉比較咸，而冬筍在焯燙時(shí)放過鹽，所以在炒的時(shí)候我沒有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個(gè)人的需要在炒冬筍時(shí)再加入少許的鹽。

菜品特色

冬筍炒臘肉，這道菜應(yīng)該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的湘菜館都會(huì)推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會(huì)迷戀上它滴!

通過文章對冬筍炒臘肉做法的介紹，相信你們現(xiàn)在應(yīng)該知道冬筍炒臘肉是怎么樣做的吧。冬筍炒臘肉是制作方法是比較簡單的，如果你們是持家的朋友，那么你們想要學(xué)會(huì)冬筍炒臘肉是做法是比較容易的，關(guān)鍵就看你們怎樣處理冬筍而已。