芥菜絲是芥菜的一種不同呈現(xiàn)方式，它的本質(zhì)是屬于芥菜類的食物。所以營養(yǎng)價(jià)值也是擁有著相同的道理。不過不同的做法也是會改變它的營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)樵谥谱鞯倪^程中會根據(jù)自己的喜好去添加一些食物，前提是添加的這些食物是和芥菜不排斥的食物，因?yàn)槿绻窍嗫祟惖氖澄锸秤脤ι眢w是有傷害的。

食物的不同做法是為了滿足更多的食用者的要求，不過這是因?yàn)檫@樣我們的營養(yǎng)才能夠能到平衡，因?yàn)槭秤眠@樣的食物可以有效的吸收到各種不同品種的食物營養(yǎng)價(jià)值是會增加的。那么芥菜絲的做法是什么呢?

咸菜可以算是一種中國文化。不同種類的咸菜，用的原料不同，大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩(學(xué)名叫“芥菜”)，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜等等。之所以咸菜在中國是如此的廣泛，那是因?yàn)楣糯鷽]有冰箱，更沒有反季節(jié)蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以人們發(fā)明了腌菜。咸菜已經(jīng)成為了中國飲食飯桌上十分重要的一部分。這則經(jīng)驗(yàn)中，我跟大家分享一款家常咸菜——生芥菜絲的腌制方法。

芥菜絲的做法

原料:芥菜疙瘩

方法

1.用清水將芥菜疙瘩洗凈;

2.洗干凈就開始切絲吧，這可是個(gè)力氣活，看看這滿滿一大盆吧，切完了手腕都是酸的;

3.將切好的芥菜絲晾曬一天;

4.把花生米炒干，去掉外皮;

5.花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，不需要太多，只要能把芥菜絲拌勻就行了;

6.準(zhǔn)備工作完成，開始腌芥菜絲。首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻;

7.再把熬好的料水撒入芥菜絲中;

8.再放入花生米，拌勻;

9.拌好之后，接下來就可以裝罐了;

10.把芥菜絲放入土陶罐中，裝滿，用手盡量將其壓瓷實(shí);

11.用保鮮膜把罐子密封好，開始等吧，兩三天后就可食用了。

用料

主料腌大頭菜1個(gè)

調(diào)料食鹽適量醬油少許醋少許蒜少許白糖2克辣椒油適量

芥菜絲的做法

1.芥菜疙瘩一個(gè)，用清水洗凈。2.看看我新買的擦板，兩元錢，主要是刀工不行，用這個(gè)省事兒。3.把芥菜疙瘩擦成細(xì)絲。4.撒鹽腌一晚上。

芥菜絲的做法主要采用的原料是芥菜，只有正確的掌握住制作的過程那么自己就可以自己在需要的時(shí)候就可以自行操作并且食用了。這樣就可以很方便的吸收到芥菜的營養(yǎng)價(jià)值，芥菜中含有身體所需要的維生素的含量，還有食用它是可以幫助我們更好的進(jìn)行消化功能。