鲅魚適合各類人群食用，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但很多人不了解怎么做才能使鲅魚的美味發(fā)揮到極致，都覺(jué)得魚類的制作很麻煩，其實(shí)鲅魚的制作方法有很多，有許多方法都非常簡(jiǎn)單，我們可以把制作鲅魚當(dāng)做家常菜一樣來(lái)看待。而且鲅魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，值得嘗試。

鲅魚含有較高的脂肪，味道鮮肥，適合家常食用，把鲅魚洗凈后烹制即可，方法與其他肉類相似，比起其他魚肉味道更為肥美，營(yíng)養(yǎng)也更豐厚。下面講一下紅燒鲅魚和西紅柿燉鲅魚的做法。

紅燒鲅魚：

原料：鲅魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

制作過(guò)程：1.將魚洗凈、切塊;

2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，把魚撈出。

3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見(jiàn)魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚塊，即成。

西紅柿燉鲅魚

用料：去皮西紅柿300克，鮮鲅魚1條(約750克)，蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。

做法：1.西紅柿切滾刀塊，鲅魚去內(nèi)臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。

2.滑勺內(nèi)加花椒油120克燒熱，將鲅魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。