鮐鲅魚我們也叫做是青占魚或者是青花魚，鮐鲅魚屬于是經濟型的一種魚，所以我們可以采用鮐鲅魚來做成很多種家常菜來，鮐鲅魚雖然價格不貴但是營養(yǎng)價值卻一點都不低的，鮐鲅魚含有豐富的蛋白質和多種人體需要的氨基酸，鮐鲅魚的礦物質含量也很多。

鮐鲅魚有很多種的做法，用鮐鲅魚做出來的菜肴非常多，常見的鮐鲅魚作為食材做出的菜有：鮐鲅魚干蒸茄子鮐鲅魚青花魚以及香蒜鮐鲅魚等等。

鮐鲅魚干蒸茄子

材料

茄子750克(以長條的茄子為好)，鮐鲅魚干100克。調料鹽3克，糖8克，味精2克，豆豉5克，清湯50克，李錦記蒸魚豉油50克，色拉油1000克。

做法

1、茄子去皮，去頭、去蒂后順長切成12等份，洗凈后備用。

2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱的時候放入茄子小火浸炸2分鐘，取出后控油，將茄子擺放在盤中;李錦記蒸魚豉油加入鹽、味精、糖調勻后放入鍋中大火燒開，出鍋備用。

3、鮐鲅魚干洗凈后加入清湯、豆豉上籠蒸10分鐘后取出，將青魚干擺放在茄子上，淋上調好的味汁進蒸柜大火蒸5分鐘后取出即可。

香蒜鮐鲅魚

材料

鮐鲅魚1條，炸好的蒜片50公克，蒜片50公克，檸檬塊4塊，沙拉油2大匙，鹽1/4小匙，雞精粉1/2小匙，米酒1大匙，水120cc，胡椒1/2小匙

做法

1.鮐鲅魚去除頭尾，剖成4片;將所有的調味料拌勻備用。

2.平底鍋燒熱，加入沙拉油，放入蒜片以大火煎至呈金黃色時撈出備用。