四川家常菜做法大全內容豐富，我們可以根據川菜的特點：麻、辣、香等，選擇符合我們口味的菜系。川菜又有小煎、小炒、干煸等不同的做法，選擇一種自己比較擅長的做法，更加容易學會。

“宮保雞丁”又稱“宮爆雞丁”，是四川的傳統(tǒng)名菜之一，現已流傳全國。相傳，因為受到清代一位四川總督丁“宮保”(官名)所喜食，故名。

制法：取嫩公雞脯肉，穿上花刀切成方丁，用醬油、精鹽、濕淀粉上漿，放入干紅辣椒、花椒油中炒散，加入蔥、姜、蒜、熟花生米，再烹上糖、醋、鹽、味精、肉清湯和成的芡汁即可。

此菜鮮香細嫩，辣而不爆，略帶甜酸。

“麻婆豆腐”，是四川的傳統(tǒng)名菜，在國內外都享有盛名。相傳在清朝同治末年，成都有個姓陳的婦女，面部微有麻痕，在北門外萬福橋經營一小吃店，其店制作的豆腐色澤紅亮，麻辣味鮮，深受群眾喜愛，因而得名。

這個菜要以嫩豆腐、牛肉末、豆豉、青蒜苗、辣椒粉、花椒粉等為原料。

制法是：先將豆腐切成方丁，放沸水中燙透撈出，然后煸炒牛肉末，加精鹽、豆豉、辣椒粉、肉湯、豆腐，燒開至冒大氣泡，再加醬油、青蒜苗段，勾芡盛出，再撒上花椒粉。

此菜的特點是麻、辣、燙、鮮、酥、嫩，色澤紅亮。

四川菜的種類較多，四川家常菜做法大全內容豐富。主要跟大家介紹了宮保雞丁和麻婆豆腐這兩種比較常見，而且相對容易烹飪的方法，大家可以根據上面介紹自己親手進行嘗試。川菜特點鮮明，能掌握一手做川菜的絕活，簡單的烹飪就能享受到地道的四川口味，何樂而不為呢?