牛油果是一種比較常見的熱帶水果，它的外皮顏色是墨綠色的，我們在吃牛油果的時候，需要將牛油果的外皮去掉，牛油果里面的果肉非常的軟，吃起來口感比較甜，里面的果核是很大一顆，看起來非常的光滑是褐色的，但是牛油果非常不容易存放，那么牛油果該怎么存放正確呢？

牛油果切開后能放多長時間

要是熟了的牛油果在切開后可用在切面上涂抹一層檸檬汁，然后用保鮮膜包緊放在冰箱中，可保存1~2天，生的牛油果不能放進冰箱，切開后可用微波爐進行加熱催熟，催熟之后在放冰箱即可。也可保存1~2天。

牛油果含有很多的不飽和脂肪酸，在空氣中容易被氧化變黑，因此，牛油果在切開后需要盡快的食用。切開后的牛油果不適合長期存放，放的時間越長其營養(yǎng)成分流失越多，并且口感也越差。

牛油果切開后如何保存

1、如果切開發(fā)現(xiàn)沒熟，但還沒去核的話，讓核保留在鱷梨中。不要把核從沒有食用過的一半的鱷梨中挖去，把它保留下來會減緩氧化過程。

把核保留在鱷梨中會讓細胞壁的破壞減少。另外，核會阻斷果肉接觸光線和空氣，這樣就可以減少果肉暴露的氧氣量，從而減緩氧化過程。

2、把檸檬汁或酸橙汁澆在鱷梨上。在鱷梨切開后暴露出的表面刷上足夠的酸性液體來進行包裹。

切開鱷梨會讓鱷梨內(nèi)部的細胞壁遭到破壞，因而會觸發(fā)氧化過程。氧化過程會導(dǎo)致水果變成褐色。酸性劑會減慢氧化過程。除了檸檬汁和青檸汁，還有其他酸性劑包括橙汁、醋和番茄汁。

3、或者在表面刷上橄欖油。如果沒有檸檬汁或酸橙汁，或者是不管因為什么原因不想用它，可以輕輕刷一層橄欖油均勻覆蓋在鱷梨暴露的果肉外面。

雖然油對直接減緩氧化過程沒有什么作用，但是橄欖油可以創(chuàng)造一個更好的氣密性密封環(huán)境。鱷梨表面的果肉暴露的氧氣減少，氧化過程自然就會比不用油覆蓋的時候要慢一些。

4、將兩半鱷梨重新拼在一起。盡可能將兩半重新拼在一起，將沒有籽的一半卡在另一半有籽的部位上。

這樣做是為了盡可能減少暴露。如果兩半鱷梨仍然可以保持完整，將它們重新拼在一起可以有效地覆蓋所有暴露出來的果肉。不能修復(fù)損壞的細胞膜，所以氧化仍然會發(fā)生，但是這一步可以通過減少果肉暴露的氧氣量而有助于減慢氧化過程。

5、用保鮮膜包裹鱷梨。用保鮮膜緊緊包裹鱷梨創(chuàng)造一個密封環(huán)境。

如果沒有保鮮膜，還有其他可供選擇。可以將鱷梨放在一個密閉容器、真空密封塑料袋、或可重復(fù)密封的塑料袋中，不使用保鮮膜。真正要做的是限制或者阻滯水果表面的氣流。

創(chuàng)造一個密封環(huán)境后，可以限制鱷梨果肉表面暴露的氧氣量，從而可以減慢氧化過程。