剩飯是可以放進(jìn)冰箱的，放進(jìn)冰箱的保鮮室是可以增加米飯的保存時間，但是米飯會吸水，不是很適合用于制作炒飯了，但是天氣冷的時候，我們是可以不將米飯放進(jìn)冰箱的，然后隔夜的米飯用于做雞蛋炒飯是最好的。米飯放進(jìn)冰箱之后，亞硝酸鹽會增加，不能放置太長的時間，會影響到米飯的營養(yǎng)價值。

剩飯放冰箱能放多久

有研究顯示剩飯在常溫下(25°C)超過6小時,亞硝酸鹽含量會直線上升,也就是說不放在冰箱的話,剩飯是不能過夜的,頂多只能隔頓吃。

冰箱冷藏的溫度一般是5°C左右,這樣的溫度條件,細(xì)菌的生長繁殖會受到抑制。但冰箱不是保險箱,某些致病菌,如單核細(xì)胞增生李斯特菌,即使在5℃以下仍可生長。也就是說放在冷藏室的剩飯也不能長時間保存,一般2天以內(nèi)還是可以吃的,超過三天則不能吃了。

如果煮的飯剩的太多,預(yù)計兩天吃不完,建議放涼后,用碗分裝并用保鮮膜封口,放到冷凍柜冰凍起來。

冷凍柜的溫度通常都是0°C以下,米飯中的水分會結(jié)冰,細(xì)菌基本進(jìn)入“休眠期”,但這并不表示放在冷凍柜的剩飯就不會變質(zhì),只是說細(xì)菌滋生的速度更慢了。通常放在冰凍柜的剩飯2周都不會變質(zhì),但是也建議一周內(nèi)消滅掉。存的太久,米飯的口感、營養(yǎng)都會下降。

注意:

1、剩飯從冰箱拿出來后一定要加熱才能吃,冰箱并不能殺死細(xì)菌,只能抑制細(xì)菌滋生,所以還是需要通過高溫殺菌。另外,生冷的食物吃了對腸胃也不好。

2、忌反復(fù)“加熱—冷藏”剩飯,剩飯從冰箱取出來后就不要再回冰箱了,如果估計一次吃不了那么多,就少拿一點。

剩飯怎么做好吃

小麻團(tuán)

材料:米飯1碗、青豆、玉米粒、胡蘿卜、土豆半個、雞蛋。

做法:

1、胡蘿卜切小片,土豆切絲,與青豆、玉米粒一起在水中煮熟。

2、將剩飯與煮好的青豆、玉米粒、胡蘿卜放在一起。

3、雞蛋打散也倒入米飯中(一小碗飯加入一半的蛋液就可以),適量放鹽、五香粉、白胡椒抓勻。

4、鍋燒熱,改小火,刷一層油,將拌好的米飯放入鍋中按成餅,兩面煎成金黃色即可。

5、撒上幾粒黑芝麻做裝飾就OK了。

雞蛋餅

材料:剩飯1碗、雞蛋1個、蔥。

做法:

1、鹽少許加入雞蛋液中打勻。

2、隔夜剩飯加蔥花拌勻。

3、慢慢把蛋液倒入飯里面調(diào)勻。(記得不要蛋液全部倒光)。

4、然后,把飯捏成方形塊狀。用保鮮膜包好放入冷凍1小時左右。

5、取出后,在表面上再刷一層蛋液。

6、熱油鍋,開小火煎到兩面金黃色,撒上芝麻粒即可啦。

什錦煎米餅

材料:米飯1碗、青豆、玉米粒、胡蘿卜、土豆半個、雞蛋。

做法:

1、胡蘿卜切小片,土豆切絲,與青豆、玉米粒一起在水中煮熟。