對(duì)于新鮮的活梭子蟹就應(yīng)該要保存好，不要使得梭子蟹的味道上面出現(xiàn)任何的變質(zhì)，或者是一些偏差，否則就會(huì)讓梭子蟹出現(xiàn)死亡，萬一死亡后就會(huì)沒有辦法再去食用，也會(huì)讓其中滋生出來過多的毒素，這對(duì)于自己的健康是沒有任何的幫助，反而在食用后還會(huì)使得身體當(dāng)中出現(xiàn)過多的有害物質(zhì)。

功效性味：咸、寒、有小毒。養(yǎng)筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經(jīng)絡(luò)、解結(jié)散血，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用；有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

蟹配黃酒：蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃蟹后常會(huì)腹痛腹瀉。黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質(zhì)不僅有調(diào)味的作用，除腥增鮮。而且性溫的黃酒可抑制蟹的寒涼。加上酒味香辛散，可促蟹活血通竅之功。黃酒中以花雕為佐蟹最佳極品。

蟹配姜醋：姜能驅(qū)寒除腥，同時(shí)還具有保護(hù)胃黏膜的功效。醋不僅能殺菌，還能提升其鮮美度，讓蟹味更加鮮美。

蟹料之紫蘇葉：蒸蟹時(shí)加入紫蘇葉和鮮姜。理氣和胃，解蟹毒，促進(jìn)消化液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。

螃蟹烹飪的健康要求:

1、在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；

2、蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí)，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費(fèi)；

3、買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來肥鮮香美。

4、蟹易動(dòng)風(fēng)，故不易冷食，另外，死河蟹不要食用。

每100克螃蟹營(yíng)養(yǎng)成分

能量103千卡蛋白質(zhì)17、5克脂肪2、6克碳水化合物2、3克膽固醇267毫克維生素A389微克硫胺素0、06毫克核黃素0、28毫克煙酸1、7毫克維生素E6、09毫克鈣126毫克磷182毫克鉀181毫克鈉193、5毫克鎂23毫克鐵2、9毫克鋅3、68毫克硒56、72微克銅2、97毫克錳0、42毫克。