包子是我們經常吃的食物，尤其是很多人喜歡將包子當做早餐或者是晚餐食用，大多數人都是在外面買包子吃，其實包子自己將包子包好之后，冷凍在冰箱中，吃的時候直接熱一熱就可以食用了，特別適合上班族當做早餐食用，不僅好吃，還非常有營養(yǎng)，那包子生凍好還是熟凍好?

包子要蒸熟了放冰箱里冷凍，吃的時候拿出來蒸一下就行了

冷凍的生包子可以直接上屜蒸熟吃，只是蓬松效果沒有新鮮包子原來那么好，稍微“發(fā)死”一點點。可以選擇時，盡量煮熟再凍，效果更好。

生包子直接冷凍可以嗎

生包子不宜冷凍，原因如下：

1.酵母菌死亡，不再發(fā)酵產氣，包子失去膨脹的動力;

2.冰凍期間，面筋變硬，面筋包裹的氣體溢出，解凍后面筋回軟，但失去內部氣孔，包子不膨脹，甚至于體積縮小;

3.解凍時包子會吸收空氣中的水分，包子會嚴重變形。

蒸速凍包子的技巧

1.鍋內應該放入充足的水分，水分不至于會快速蒸發(fā)掉。待水燒開后再開始放入包子開始蒸。

2.對于速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。

3.蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大后不易粘連。

4.隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。

5.將包子速凍3-5小時后取出放入保鮮袋，可以保存更長時間水開后開始蒸包子

6.根據包子的大小和火候，大概蒸個5-15分鐘即可。

而速凍生包子只需要一次加熱即可使用，因此在口感上有了比較大的提升。

速凍生包子的吃法

速凍生包子，關鍵在于“速凍”和“生包子”。速凍就是要把包子在最短時間內給凍起來，最好不要超過60分鐘，生包子就是包好了不蒸，直接冷凍。我們把生包子進行速凍，解凍并蒸好之后口感會不會不好了?答案是不會，生包子速凍是在零下30度以上的低溫環(huán)境下將包子進行快速冷凍，經過醒發(fā)并蒸制后能基本保持食品的原味，因此當速凍生包子在門店蒸好的時候就會和現做現蒸的包子一樣松軟多汁，鮮香可口。

與市面上常見的速凍熟包子相比，速凍生包子不用復蒸，只需要一次加熱，因此口感上有了極大提升，幾乎可以與現做包子媲美。