泡菜，是我國一些地域和法國存有的一種酸菜。舊稱菹，《周禮》中就會有其名字。北魏的《齊民要術》，也是詳解了我們的先祖用大白菜等原材料腌制泡菜的多種多樣方式。制做泡菜的初心是以便增加蔬菜保存限期。在《詩經(jīng)》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖”的敘述，不難看出，我國泡菜的歷史時間甚為久遠。泡菜在我們的飲食搭配中能夠是開胃菜、小菜，還可以做為調(diào)味品來制做菜式。泡菜能冷藏嗎?泡菜的最好儲存方式是什么呢?
1、泡菜的最好儲存方式
1.1、把腌好的泡菜從缸里取下來,瀝去料汁后切割成泡菜絲。假如泡菜較為酸得話,就再放進沸水里過一遍再切割成絲。
1.2、接下去我們要把泡菜的水份擠干,揉成碗扣尺寸的泡菜丸子。
1.3、把泡菜丸子各自裝進薄膜袋,一只薄膜袋裝一個泡菜丸子。
1.4、好之后放進電冰箱里冷藏起來就可以了,需要吃的情況下再取下來解除凍結。
2、酸菜的吃法全集
2.1、燉酸菜粉原材料:泡菜500g、豬五花100g、紅薯粉條絲100g
作法:生豬肉切割成片狀或細條,油50g放進鍋內(nèi)加溫至八完善,放進豬白肉炒至稍掉色,再放進瀝凈化水的泡菜添冷水、紅薯粉條絲、冷水或大骨湯要泡過菜料,火災加溫蓋鍋等鍋邊出現(xiàn)熱流后,再低火燉30分鐘后添加鹽、蔥段,煸炒蓋鍋2分鐘后,加適當雞精,炒勻后起鍋即成。
2.2、酸菜湯
原材料:泡菜500g、五花生豬肉100g、粉絲100g
作法:將切片狀的生豬肉(豬五花肉最好是)和蔥段,放進七八成的滾油中煸炒,隨后加上冷水或是大骨湯添加粉絲,冷水或大骨湯要泡過菜兩指,熬湯時,冷水能夠多放些,沸騰后,低火再次燒煮30分鐘,添加鹽、雞精出鍋就可以。
