當(dāng)“炭火烤肉”的廣告牌，慢慢在一線城市的高級(jí)商業(yè)街出現(xiàn)，“炭火烤肉”這類雅致、貴族氣質(zhì)的美食方法才真實(shí)趕到我們中國人的身旁。最頂尖的炭火烤肉料理店，通常都會(huì)城中心的主陣地。自然環(huán)境雅致、隱秘性好，音樂背景要不是鋼琴曲子、要不是爵士音樂。除開賞析夜景、收看主廚爐火純青的時(shí)間演出以外，美食時(shí)的香味一下子都會(huì)刺激性味覺。炭火烤肉要漸漸地吃：收看美食全過程、趁著熱品評(píng)美味可口、也有各種各樣佳釀等候感受，兩三個(gè)鐘頭出來，便是一場(chǎng)極致的“慢食”之行
下邊給大伙兒詳細(xì)介紹幾類歐式炭火烤肉常見的料汁：
蜂蜜芥末醬
調(diào)味品：
黃芥末醬30克，芥末醬子5克，黑胡椒粉4克，純蜂蜜40克，淡口生抽50克，色拉醬300克
制做：
將黃芥末醬、芥末醬子、黑胡椒粉添加色拉醬中調(diào)均勻，再添加生抽和純蜂蜜翻拌即成。
蒜蓉蝦醬
原材料：
大蒜20克，香萊、紅甜椒各5克。
調(diào)味品：
美極鮮味汁、花生醬各5克，鹽2克，食用油100克（約耗20克）
制做：
1、將大蒜、香萊、紅甜椒清洗剁碎，備用。
2、凈鍋容易上火，下食用油燒至5成熱時(shí)，放入剁碎的大蒜炸至橙黃色，撈起來晾涼。
3、將晾涼的蒜末添加美極鮮味汁、花生醬、鹽翻拌，再添加剁碎的香萊和紅甜椒，略拌即成。
合適：
主要是配“炭火烤肉明蝦”的擺盤、蘸食。
黑胡椒醬
原材料：
大蒜5克，紅蔥6克，牛羊肉汁10克
調(diào)味品：
黑胡椒、食用油各20克，意大利黑醋、美極鮮味汁各10克，牛肉末5克，大骨湯200克
制做：
1、將大蒜和紅蔥剁碎成末，備用。
2、凈鍋放入食用油，下牛肉末文火炒出香味，再添加蒜泥、紅蔥末炒至出味，隨后添加剩下調(diào)味品翻拌，煮沸后微火煮30分鐘就可以。
合適：
主要是配“炭火烤肉牛扒”或是肉排類菜肴的擺盤、蘸食。
海鮮汁
原材料：
雞膝蓋骨2根，紅蘿卜、姜、圓蔥各10克
調(diào)味品：
濃口生抽20克，海鮮醬50克，水酒35克，白砂糖80克，大骨湯500克
制做：
1、將紅蘿卜、姜、圓蔥清洗后切成片，放進(jìn)烤箱烤至出味。
2、將雞膝蓋骨去除肉后烤香。
3、各種各樣調(diào)味品倒進(jìn)鍋選用文火煮熱，添加各種各樣烤香的原材料煮30分鐘，過慮后撈起來各種各樣原材料即成。
合適：
關(guān)鍵配“炭火烤肉綁帶”的擺盤、蘸食，也能配其他海鮮產(chǎn)品炭火烤肉的菜肴
小貼士：
海鮮汁要晾涼后應(yīng)用。
洋芋醬
原材料：
圓蔥300克，豬骨頭50克，雞肉一塊，水2000克，土豆30克。
調(diào)味品：
鹽5克。
制做：
1、圓蔥、土豆清洗削皮，切一小塊備用。
2、豬骨頭入烤箱烤至出味。
3、將圓蔥、豬骨頭、雞肉、和水混一起煮30分鐘后，再轉(zhuǎn)文火熬料30分鐘，過慮取凈汁后添加土豆塊，煮至軟爛成粘稠，添加鹽調(diào)料。
4、置放制冷后，倒進(jìn)攪拌器中弄成泥即成。
