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牛奶不宜和哪些食物同吃

作者:張洲瑜  時(shí)間:2013-12-13 09:53:19  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

經(jīng)常飲用牛奶對(duì)身體很有好處,但是,我們?cè)谌粘I钪幸惨嘧⒁庖恍?,有些食物不能與牛奶一起食用。

飲用牛奶前后大約1個(gè)小時(shí),不宜食用橘子。由于牛奶中的蛋白一旦與橘子中的果酸接觸,牛奶就會(huì)凝固,影響牛奶的消化和吸收,此時(shí)不宜吃其他酸性水果。

牛奶中80%的蛋白質(zhì)是酪蛋白,當(dāng)牛奶酸堿度低于4.6時(shí),就會(huì)出現(xiàn)大量酪蛋白凝集、沉淀,很難被消化吸收,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起消化不良或腹瀉。因此,牛奶不能加入像果汁這樣的酸性飲料。

牛奶中所含的賴氨酸在加熱條件下與果糖發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生有毒果糖基賴氨酸,對(duì)人體有害。鮮牛奶在煮開(kāi)的時(shí)候不放糖,煮好的牛奶等放涼后放糖不會(huì)太晚。

牛奶富含蛋白質(zhì)和鈣,而巧克力中含有草酸,兩者同食可形成不溶性草酸鈣,極大影響鈣的吸收。頭發(fā)還出現(xiàn)干枯、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。

有些人喜歡用牛奶代替白開(kāi)水服用,事實(shí)上,牛奶會(huì)明顯影響人體對(duì)藥物的吸收。

因?yàn)榕D桃自谒幬锉砻嫘纬梢粚痈采w膜,使牛奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成非水溶性物質(zhì),從而影響藥效的釋放和吸收。所以,服藥后2個(gè)小時(shí)內(nèi)不能喝牛奶。

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