禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因為最新的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學(xué)一下怎么做好山寨涼皮。
1.取400克左右高筋面粉加鹽，和面團，硬軟度如圖樣。
2.用水洗面團，像洗衣服一樣搓洗，洗濁的面水用另一容器盛裝。反反復(fù)復(fù)重復(fù)此步驟。
3.洗制過程中。
4.洗面積攢的面水。
5.已經(jīng)洗不出面水的高筋面團。
6.洗好后的圖樣。面水靜置4至5小時左右，待用。
7.洗得的面水，用盤或?qū)Ｓ霉ぞ呱匣鹫糁疲蒙资⒃谏厦鎿v勻蒸5分鐘，取出放入冷水中，然后從冷水中撈出兩面摸油。重復(fù)此步驟，直到夠食量。
8.蒸好的涼皮成品。
9.高筋面團上籠蒸20分鐘左右。
10.蒸好的高筋面團切條或是其他形狀。
11.蒸好的涼皮切條待用。
12.高筋條、涼皮與酌料拌制即食，也可蒸熱再吃。
山寨涼皮做起來并不復(fù)雜，相信仔細閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。
