蝦仁蒸豆腐是一道老少皆宜的食物，因為蝦仁蒸豆腐不僅好消化，而且還能夠為人體補充多種營養(yǎng)元素。當然，蝦仁蒸豆腐的烹飪方法也是有很多種的，在烹飪的過程之中，也需要掌握一些小技巧，這樣才能將蝦仁蒸豆腐烹飪成功。下面，就為大家介紹一下蝦仁蒸豆腐的做法！
一、蝦仁蒸豆腐做法一
主料：蝦仁100克豆腐200克雞蛋150克
調料：蔥汁10克姜汁5克鹽4克味精1克料酒5克淀粉(玉米)10克香油2克
制作工藝：
1.將豆腐切成丁，放入沸水中略燙撈出；
2.將雞蛋磕入大碗中，加入蔥姜汁、精鹽、味精、清水，用濕淀粉勾芡，再放入豆腐丁攪勻；
3.將鮮蝦仁放入小碗中，加精鹽、味精、料酒腌入味，然后整齊地擺放在豆腐丁雞蛋液上；
4.將盛豆腐的大碗放入蒸籠中，用中火蒸15分鐘取出，淋入香油即可。
二、蝦仁蒸豆腐做法二
1、準備好原材料
2、將鮮蝦去頭去殼，留蝦尾，去掉蝦線，清洗干凈
3、將挨著蝦尾的一小段切出來待用，其余剁碎
4、胡蘿卜切出8片待用，其余切成末
5、豆腐切成方塊，中間如圖掏空
6、生姜和蒜苗桿剁碎
7、將蝦蓉、挖出來的豆腐、胡蘿卜末、蒜苗桿末、生姜末放一起，加入適量鹽、生抽、少許黑胡椒粉，用手充分攪拌順滑，然后加入適量香油拌勻
8、蝦尾加入少許鹽抓一抓
9、將胡蘿卜片擺放在盤子里，然后依次放好裝好餡的豆腐，將蝦尾插入裝飾好
10、蒸鍋里水燒開后，放入豆腐蝦仁蒸熟
11、將蒸好的豆腐蝦仁盤子里的湯倒入鍋里，加入適量生抽、少許蠔油、白醋、香油、剁細的豆瓣醬、水淀粉，做成湯汁
12、將焯好水的西蘭花擺在邊緣，撒上蔥花，淋入湯汁即可
1、留蝦尾是為了裝飾，親們做的時候根據自己的喜好來做；
2、胡蘿卜不要加多了，一點點就可以了，多了會搶蝦的鮮美味道；
3、豆瓣醬一點點就可以了，稍微提一下味，要剁細了再用；
4、餡料裝入豆腐后，用不銹鋼勺沾點香油將表面抹光滑。
