排骨主要是指豬身上肋骨部位，因為在這個部位上的肉不肥不膩，而且還有大量的骨髓，所以排骨頗受許多人的喜愛。在吃排骨的時候，當(dāng)然也有許多方法可以選擇，除了常見的排骨湯、糖醋排骨之外，利用青椒燒排骨的話，也可以將青椒的味道有效融合到排骨當(dāng)中?，F(xiàn)在就讓我們看一看青椒燒排骨的做法。

材料：

排骨，青辣椒，油，鹽，姜絲等

步驟：

1.排骨切段，辣椒和生姜切絲備用

2.鍋里放半鍋水，將排骨段倒進水里，煮開后撈出浮沫，排骨撈出來瀝干水。

3.鍋里的水倒掉不要了，另起油鍋，將汆燙好的排骨倒進去翻炒至變色。

4.不停地翻炒，這個過程有點長，同時也是油煙產(chǎn)生最多的一個階段，不過開了油煙機，一點油煙都看不到呢，

5.排骨表面金黃的時候，放入辣椒段，撒上鹽，如果排骨比較干，這個時候可以稍微淋入少許酒，翻炒至入味

6.短短幾分鐘，香噴噴的排骨出鍋啦。

以上主要介紹了青辣椒爆炒排骨的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于排骨的小知識。

排骨的功效與作用

補中益氣

中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養(yǎng)脾胃

排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

補鈣

排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

補充營養(yǎng)

排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。

滋陰壯陽

中醫(yī)認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

排骨的挑選

看外觀

新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

聞味道

氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

按壓排骨

拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密