不管是在制作甜品還是面食的時(shí)候，紅豆沙都是許多人會(huì)使用到的一種食材。對于老年人來說會(huì)更傾向于選擇吃酥餅，主要是由于酥餅吃起來的口感軟弱，就算是牙口不好也可以吃。其實(shí)由于酥餅的制作方法較為簡單，大家也可以在家中制作酥餅?，F(xiàn)在就讓我們一起來看一看利用烤箱制作豆沙酥餅的方法。

原料配方

1000克凍大油435克豆沙餡850克清水215克

制作方法

1.皮面

面粉500克，過羅倒在案板上開窩，放入凍大油160克，清水215克(水可分二次下)，先用手擦至油水混合后再摻入面粉，擦勻摔透直到光滑為止，放一邊待用。

2.心面

將面粉500克過羅，倒在案板上開窩放入凍大油275克，摻入面粉擦勻擦透即可，放一邊待用。

3.把皮面手摁成中間稍厚的大片，中間放入心面，雙手包成大圓球形，放在案上用搟面杖或酥槌開薄成長方塊，用刀將片面端無酥地方切下來，放在酥面上搟薄卷成卷，用手在合縫處將卷輕輕摁扁下劑，包入豆沙餡。個(gè)數(shù)大小隨意(根據(jù)需要定)。收口處要包嚴(yán)，將包好餡的圓球用手摁成圓餅形，用筷子蘸食紅色水，點(diǎn)個(gè)紅點(diǎn)，放入烤盤里烤熟即可?？鞠錅囟?80℃，烤約15～20分鐘。一般出50個(gè)左右。

產(chǎn)品特點(diǎn)外觀色白間有紅點(diǎn)，有豆沙及酥香味，皮酥餡軟，老幼皆宜。

做法二

食材

主料

低筋面粉200g、清水90g

輔料

玉米油45g、蜂蜜15g、低筋面粉150g、油酥70g、豆沙餡390g

步驟

1.油皮材料混合，和成團(tuán);

2.油酥混合，和成團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘;

3.把油皮面團(tuán)，分成相等的13份，油酥面團(tuán)同樣分成相等的13份，揉圓;

4.把油皮按扁，把油酥包在油皮里;

5.收緊口，把其余的也如此做好;

6.取一份搟長;

7.卷起來;

8.都卷好，蓋保鮮膜松弛10分鐘;

9.再搟長;

10.卷起來;

11.對折;

12.按扁后，搟成片;