大蝦是很多人都比較喜歡吃的食物，而且蝦的種類也是比較多的，有的蝦體積比較小，肉也比較少，而有的蝦體積本身就比較大，所以能夠吃到的肉也是很多的。蝦的做法是非常多的，比如油燜大蝦或者是啤酒蝦等等。尤其是后者，對(duì)于喜歡喝酒的人來說就是一個(gè)福利。那么，啤酒大蝦的做法是什么?

1、選蝦。自己吃一定要選鉗小殼軟的那種青皮蝦，容易入味，且肉質(zhì)厚嫩。買的時(shí)候由老板殺好，自己回來再清洗干凈，注意用廢棄的牙刷仔細(xì)刷，特別是肚皮。洗凈后放開水鍋過水緊一下。

2、配料的準(zhǔn)備。以5斤蝦為例，三五火鍋料一袋、啤酒一瓶、大蒜一斤、干紅辣椒半斤剪段去籽、姜、大蔥、花椒若干。

鐵鍋燒熱，放入菜油半斤，見辣后放入火鍋料，白糖熬化。投入姜、花椒、辣椒略炒，再投入大蝦翻炒入味。加入啤酒，注意留2兩左右在瓶子里。加蓋燜制。

看湯汁不多時(shí)加入大蒜、白蔥，不停的翻炒，直到汁水收干，有點(diǎn)糊鍋時(shí)加入味精，再淋入剩余啤酒翻炒幾下起鍋。

本啤酒大蝦不同于夜啤酒攤那種水流水淌的做法。湯汁炒干，味道全部收入蝦中。麻辣鮮香，味道濃厚。

注意要點(diǎn)：

汁一定要炒干到有點(diǎn)糊鍋，這樣味道才濃厚，汁才能完全收到蝦肉里面。

起鍋的時(shí)候淋點(diǎn)啤酒，馬上端出，麥芽酒香撲鼻。能勾起食欲……

蒜一定要多，能消毒，而且蒜入味后也很好吃。如果把蒜早放，炒成泥裹在蝦上，又是另外一番風(fēng)味。