我們都知道豬骨的營養(yǎng)價值是非常高的，它適合用來制作一些湯類，主要可以用來制作豬筒骨湯和竹筍煲豬骨等。骨頭湯的營養(yǎng)非常豐富，今天就來教大家豬筒骨湯的做法。
其實，對于豬筒骨湯的做法是比較簡單的，只要在平時有嘗試過煲湯，想要學(xué)會豬筒骨湯的制作方法還是比較簡單的?，F(xiàn)在就讓我們來教大家如何在生活中制作豬筒骨湯吧。
大骨頭湯的家常做法：
第一步：
先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。第二步：
在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。第三步：
用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。第四步：
骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。第五步：
將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。烹飪小竅門:
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我個人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
看完這篇文章對豬筒骨湯做法的介紹，我們可以試一試制作美味的豬筒骨湯了。還等什么，快點行動起來吧！
