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吳春城主治醫(yī)師

江西中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院  消化二科

亞硝酸鹽可以致癌嗎

病情描述:

亞硝酸鹽可以致癌嗎

醫(yī)生回答:

亞硝酸鹽本身并不直接具有致癌性,但當(dāng)它進入人體后,會在特定條件下轉(zhuǎn)化為亞硝胺的化合物,此類物質(zhì)具有致癌性。長期大量攝入亞硝酸鹽含量高的食物,可能會顯著增加患胃癌、腸癌等消化道癌癥的風(fēng)險。N亞硝基化合物也是一類強致癌物,由食物和飲水中的亞硝酸鹽與胺及酰胺相作用而產(chǎn)生。因此,應(yīng)減少腌制食品和加工肉類的攝入,多吃新鮮蔬菜和水果等富含抗氧化劑的食物,以降低癌癥風(fēng)險。

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