馬齒莧的吃法，馬齒莧這樣的菜，是人們?cè)诖合募竟?jié)會(huì)吃到的一種野菜，很多人甚至是直接去郊區(qū)或者荒地等地方挖掘馬齒莧。對(duì)于馬齒莧這種生長在路邊田埂的野菜，要怎么吃呢？下面小編就來向大家推薦幾種關(guān)于馬齒莧的吃法。

馬齒莧是一種有食用價(jià)值的野菜，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，不但可以供食用，還具有藥用價(jià)值，良藥佳蔬也。馬齒莧鮮食、干食均可。民間吃法很多，烹調(diào)之前要先除去其根，并洗凈。

以下為大家介紹五種馬齒莧的吃法：

1、涼拌著趁鮮吃。將馬生菜洗凈后用開水焯一下，撈出后放入涼水中泡一下，然后擠干水分，放入盤中，放入蒜泥，少許鹽，香油，味精，拌勻即可。

2、烙餅吃。馬生菜洗凈焯過水后，撈出晾涼，放入盆中，加入適量的面粉和鹽，再放入雞蛋一個(gè)，蔥花適量，和成糊狀，備用。平鍋內(nèi)放入少許花生油，待油溫?zé)崃?，放入和好的糊糊，煎好一面定型后翻過來再煎另一面，煎熟了為止。

3、做成干菜。夏秋之際馬齒莧最多的時(shí)候，多摘一些回家，用開水炒后，晾曬起來。冬天或是春節(jié)的時(shí)候，把干的馬齒莧泡發(fā)好，剁碎了，放入肉餡，少許的韭菜（提味兒），鹽，香油，包成大蒸包。干菜的味道更為特別，也同樣的唯美可口，春節(jié)的時(shí)候吃，還能取個(gè)好兆頭，馬生菜，馬上，生財(cái)！我今年就準(zhǔn)備了不少的干馬生菜，到了春節(jié)，送給姐姐妹妹她們，讓她們也用這種野菜包個(gè)大蒸包吃，吃出好兆頭。

4、做湯。馬齒莧與肉絲做湯，出鍋前甩上蛋花。

5、炒著吃。馬齒莧可以炒肉絲，炒雞蛋。