白術(shù)是用途非常廣泛的重要，主要分布在我國的四川、貴州以及云南等地區(qū)，其用途非常廣，比如白術(shù)具有安胎的作用，另外還能夠治療水腫，尤其對人的脾胃健康非常好，比如長時(shí)間食欲不好的人，就可以吃麩炒白術(shù)，能夠有效增強(qiáng)食欲，除此之外，麩炒白術(shù)還有哪些好處呢？
第一、麩炒白術(shù)的功效與作用
麩炒白術(shù)的功效與作用甚多，它可用于脾胃不和，運(yùn)化失常，食少脹滿倦怠乏力，表虛自汗。如治脾虛氣滯，脘腹脹滿的枳術(shù)丸等，具體還有以下功效與作用。
1、抗氧化、延緩衰老，中藥炒白術(shù)有抗氧化作用。能有效抑制脂質(zhì)過氧化作用，降低組織脂質(zhì)過氧化物的含量，避免有害物質(zhì)對組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的破壞。白術(shù)有延緩老年腎臟衰老的作用，可使老齡的腎臟結(jié)構(gòu)有明顯改善。
2、利尿，中藥炒白術(shù)具有明顯而持久的利尿作用，能促進(jìn)電解質(zhì)尤其是鈉的排出。
3、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，中藥炒白術(shù)能顯著增強(qiáng)白細(xì)胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力。
抗應(yīng)激，中藥炒白術(shù)具有抗疲勞和增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能的作用。
4、增強(qiáng)造血功能，中藥炒白術(shù)有促進(jìn)紅細(xì)胞造血作用。
5、調(diào)整胃腸運(yùn)動功能，中藥炒白術(shù)水煎液在正常情況下有興奮作用，當(dāng)腸管受乙酰膽堿作用而處于興奮狀態(tài)時(shí)，白術(shù)呈抑制作用。
6、抑制子宮收縮，中藥炒白術(shù)安胎的功效與其抑制子宮收縮作用有關(guān)。
麩炒白術(shù)，顧名思義，就是用麩來炒生白術(shù)，因此，麩炒白術(shù)與生白術(shù)有著一定的區(qū)別。那么，麩炒白術(shù)具體的制作方法是怎樣的呢？
麩炒白術(shù)的制作方法是先將鍋用中火燒熱，撒入麥麩。待冒煙時(shí)，投入白術(shù)片，不斷翻炒，至白術(shù)呈焦黃色，逸出焦香氣，取出，篩去麥麩，放涼。
麩炒白術(shù)與炒白術(shù)又有一點(diǎn)不一樣，炒白術(shù)一般益氣健脾功效更強(qiáng)，而麩是小麥外科上的那層皮屑，具有健脾益胃消食的功效。所以麩炒白術(shù)健脾之力更強(qiáng)且可益胃消食。
可見，雖然同樣是白術(shù)，但是制作方法不一樣，其功效和作用也不一樣，因此，在食用白術(shù)前，一定要分清各樣的白術(shù)，以免產(chǎn)生不良的結(jié)果。
第三、麩炒白術(shù)的食用方法
麩炒白術(shù)具有很多功效與作用，對的身體健康有很大的裨益，甚至對一些人體疾病也有一定的療效作用。那么，平常生活中，要怎么吃麩炒白術(shù)呢？下面介紹一道“白術(shù)黨參豬肘湯”的美味佳肴，既好吃，營養(yǎng)價(jià)值又高，是生活中必不可少的美食哦。
主料：豬肘320克
輔料：白術(shù)40克、黨參40克
調(diào)料：姜40克、鹽3克
做法：
1、白術(shù)和黨參分別用水洗凈；
2、白術(shù)切片；
3、黨參切段；
4、豬肘用水洗干凈；
5、生姜用水洗凈，去姜皮，切片；
6、用適量水，猛火煲至水滾；
7、放入以上準(zhǔn)備好的的白術(shù)、黨參、豬肘、生姜，改用慢火繼續(xù)煲約3小時(shí)；
8、加入少許細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
