1、紅燒腐竹的家常做法

制作紅燒腐竹之前應該先將食材準備好，選擇一些干凈的黃瓜，然后切片，可以先將腐竹發(fā)泡，然后再將大蒜和蔥也切成段，放入一些油熱鍋之后，等油冒煙就可以將蔥姜蒜一起放入鍋中翻炒，再放入一些黃瓜片，然后再加入腐竹跟鹽。不斷的翻炒均勻。還可以加入一些生抽，然后再加入一些淀粉。發(fā)泡腐竹的水一定要是涼水，這樣能夠使腐竹的口感更加勁道。

2、芹菜炒腐竹的做法

制作紅燒腐竹之前應該先將食材準備好，選擇一些干凈的黃瓜，然后切片，可以先將腐竹發(fā)泡，然后再將大蒜和蔥也切成段，放入一些油熱鍋之后，等油冒煙就可以將蔥姜蒜一起放入鍋中翻炒，再放入一些黃瓜片，然后再加入腐竹跟鹽。不斷的翻炒均勻。還可以加入一些生抽，然后再加入一些淀粉。發(fā)泡腐竹的水一定要是涼水，這樣能夠使腐竹的口感更加勁道。

3、木耳炒腐竹的做法

將芹菜和腐竹洗干凈之后切成段，福州應該先用涼水泡軟，然后再將油燒熱，在油鍋里面放入大蒜，辣椒，然后再加一些肉片，也可以放入一些醬油上色，再將芹菜加入鍋中，加入鹽雞精調味，之后再將腐竹一起放入鍋中，再加入一些水將腐竹和芹菜不斷的翻炒均勻，然后再用大火燜一分鐘就可以出鍋食用。輔助一定要放了鹽之后再放，不然的話可能會導致腐竹非常的咸。

4、腐竹炒木耳

木耳用溫水泡開腐竹用涼水泡開，這樣才能使兩者都更加的勁道。加油熱鍋，等待油冒煙，然后將事先準備好的，生姜，大蒜，蔥放入油中，能夠使油更香，再加入一些木耳，還可以加入一些辣椒。等所有的食材翻炒均勻之后加入一些鹽，然后再加入一些醬油上色，同時還可以加入一些雞精和料酒。然后再將腐竹倒入鍋中，炒均勻之后就可以出鍋，還可以加入一些水。

5、辣椒炒腐竹

腐竹炒木耳的方法非常簡單，就是要注意木耳必須用溫水發(fā)泡，而富足必須用涼水發(fā)泡，不然的話可能會是兩者的口感失去勁道。在炒腐竹炒木耳之前必須先將木耳和其他的一些佐料炒熟，散發(fā)香味，然后再加入腐竹，這樣能夠使腐竹不會吸收太多的鹽，也不會變得很咸。在翻炒的過程中可以加入一些料酒去腥味，也可以加入一些生淀粉，使口感更加的嫩滑。

參考文獻