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淀粉

淀粉

詳情 | 圖片

簡(jiǎn)介 淀粉也就是俗稱的“芡”,為白色無(wú)味粉末,主要從玉米、甘薯等含淀粉多的物質(zhì)中提取。淀粉是植物生長(zhǎng)期間以淀粉粒形式貯存于細(xì)胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。可直接食用,也可用于釀酒,同時(shí)還是經(jīng)常出入筵席的烹調(diào)輔料,在烹飪中具有無(wú)可替代的效用

季節(jié)

?功效與作用

補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

由于用芡粉所做的漿、粉、糊、汁、芡的處理,還可起到保護(hù)層的作用,既防止?fàn)I養(yǎng)成分的流失或被破壞,也可避免動(dòng)物蛋白接觸高溫焦糊而產(chǎn)生的不利健康的物質(zhì)。

?副作用(壞處)

一般淀粉不會(huì)有副作用。

?能吃嗎

能吃。

?怎么吃

淀粉主要用來(lái)制作視頻增稠劑,穩(wěn)定劑等。
淀粉制作饅頭等主食,松軟可口。

?禁忌人群

氣郁體質(zhì),濕熱體質(zhì)者不宜多食淀粉。

?適宜人群

一般人群均可食用淀粉,體質(zhì)平和、質(zhì)氣虛體質(zhì)者宜多食淀粉。

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