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羊排的家常做法

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-12 12:13:56來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、紅燜羊排的家常做法

先將買好的新鮮的小羊排洗凈,浸泡一段時間,使其血水泡出。然后將它切成塊狀。并且將白蘿卜也切成塊狀備用。將鍋中倒入水,加入蔥,大料,花椒料酒燒開。加入切好的羊排,并且關(guān)小火,用勺子將血沫弄出。煮15分鐘,炒鍋放入少量的油,加入白糖,炒糖色。糖色炒成棕紅色,起大泡后倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠,盛出備用。另起鍋放入油和辣醬炒出紅油。然后加入大料,花椒,蔥姜蒜繼續(xù)煸炒。最后倒入煮羊排的湯,加入料酒,醬油,和糖色。放入煮好的羊排和白蘿卜,大火煮至白蘿卜軟爛。

2、手抓羊排

將買來的羊排洗凈,切成小塊。將大蔥切成段,蒜切成片備用。將鍋中加水,放入羊排焯水,去掉血水,瀝干。然后將高壓鍋加水,加到鍋的中線以上。放入姜片,花椒,鹽和大蔥。水燒開后,放入瀝干的羊排。高壓鍋35分鐘。將鍋中大蔥撈出,丟掉。撈出羊排裝盤,配上蒜片,也可以沾點鹽。羊肉湯盛碗,加鹽,撒幾粒蔥花。手抓羊排就做好了。

3、羊排燉蘿卜

將買來的羊肉和蘿卜洗凈,蘿卜切塊備用,羊排泡如水中一段時間,將血水泡出即可。鍋中倒入適量的水,燒開后將羊肉、料酒,煮開瀝干水備用。炒鍋放油待7成熱后,倒入豆瓣醬炒出香味,然后放入花椒、白糖繼續(xù)翻炒。然后放入羊肉翻炒,隨后調(diào)入料酒,炒干水份。最后將羊肉放入燉鍋,并倒入生抽八角、姜片,然后加入開水淹沒羊肉,大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉2個小時。8分熟的時候,放進(jìn)蘿卜燉至變軟入味,加雞精、鹽調(diào)味,最后可以撒上裝飾的蔬菜即可食用。

4、香煎羊排

將羊排清洗,浸泡,泡出血水后撈出,吸干羊排表面的水分,然后撒上鹽,黑胡椒,洋蔥橄欖油,腌制一段時間備用。將小土豆蒸20分鐘,然后取出晾涼,將它的皮剝掉,然后切塊備用。將洋蔥切末,放入小碗中;然后加入意大利黑、白糖、橄欖油攪拌均勻備用。西蘭花放入開水鍋中焯一下,然后撈出備用。將電餅鐺兩面預(yù)熱,預(yù)熱后,中火;倒入適量的橄欖油,將腌好的羊排、土豆塊分別放入兩個盤中,煎制,直至全熟,在煎制過程中要常翻動,直至表面金黃。最后擺盤澆上洋蔥汁即可食用。

5、嫩炸羊排

選用新鮮的小羊排,洗凈后在水中浸泡一段時間,將羊排的血水泡出,然后瀝干,切成小塊備用。然后放入一些鹽,姜片,蒜,花椒,五香粉,孜然,料酒等調(diào)料腌制,時間越久越入味。拿一個平盤,倒入面粉和生粉混合均勻備用。炒鍋放油,然后將把羊排拿出,蘸調(diào)好的粉,待油熱后放入羊排,將羊排炸成金黃色便可以盛出,可以按個人口味撒上孜然粉或者辣椒粉。

參考文獻(xiàn)

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