1、酸菜魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

酸菜魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單的做法如下：第一步，將草魚(yú)處理干凈，頭尾分離，將魚(yú)肉片成片備用。第二步，酸菜切成薄片，金針菇洗凈，蔥切段，姜切片。第三步，將魚(yú)肉放入盆中，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清等，攪拌均勻后，腌制十分鐘左右。第四步，鍋中倒入適量的油，放入蔥段、姜片、泡椒、野山椒等爆香，再放入酸菜翻炒。第五步，加入適量的清水，待水開(kāi)后，放入魚(yú)頭和魚(yú)尾。第六步，待魚(yú)頭魚(yú)尾差不多熟時(shí)，再放入金針菇。第七步，撈出鍋中的所有食材放入盆中，只剩下魚(yú)湯，再下魚(yú)片。第八步，魚(yú)片煮熟后，把魚(yú)湯魚(yú)片全部倒入盆中，最后澆上辣油即可。

2、酸菜魚(yú)用什么魚(yú)好

很多魚(yú)都可以用來(lái)做酸菜魚(yú)，說(shuō)到酸菜魚(yú)用什么魚(yú)好，很多人都推薦黑魚(yú)。其具體的做法如下：第一步，準(zhǔn)備一條黑魚(yú)，適量的酸菜、辣椒、花椒、蔥段、姜、白胡椒粉、雞蛋清、淀粉食用油、食鹽、料酒等。第二步，黑魚(yú)宰殺干凈，切成魚(yú)片，并將魚(yú)片用鹽搓洗一遍，洗凈后，再加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒、雞蛋清、淀粉，攪拌均勻后，腌制一會(huì)兒。第三步，鍋中熱油，放入蔥段、姜片爆香，然后倒入魚(yú)頭、魚(yú)尾爆炒，再加入適量的酸菜翻炒。第四步，鍋中加入適量的清水，燒開(kāi)后，放入黑魚(yú)片，煮熟后倒在湯盆中備用。第五步，鍋中放入適量的油，再放入辣椒、花椒等爆香，最后將辣椒油澆在湯盆中即可。

3、酸菜魚(yú)怎么燒好吃

酸菜魚(yú)好吃的燒法如下：第一步，準(zhǔn)備一條黑魚(yú)，適量的泡酸菜、紅辣椒、蔥花、泡仔姜、食鹽、菜油、料酒、花椒、蒜瓣。第二步，黑魚(yú)切成薄薄的魚(yú)片，然后放入食鹽、料酒腌制五分鐘左右。第三步，泡酸菜洗凈切絲，紅辣椒切成段，泡仔姜切成片。第四步，鍋中放入適量的菜油，放入花椒、蒜瓣、紅辣椒、泡仔姜爆香，放入魚(yú)頭和魚(yú)尾，煎至兩面焦黃，再放入泡酸菜翻炒幾下后，加入適量的清水。第五步，待水煮開(kāi)后，再放入黑魚(yú)片，煮熟即可。

4、做酸菜魚(yú)的步驟

做酸菜魚(yú)的步驟如下：第一步，草魚(yú)刮去魚(yú)鱗，把內(nèi)臟清理干凈，洗凈后，切成魚(yú)片，再用雞蛋清、料酒、胡椒粉、淀粉、食鹽等配料腌制草魚(yú)片。第二步，鍋中加入色拉油，待油加熱后，放入蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒等炒香，然后倒入酸菜翻炒幾下。第三步，在鍋中加入適量的清水，待水煮開(kāi)后，加入魚(yú)骨，熬制湯色奶白時(shí)，再放入魚(yú)片，待魚(yú)片煮至八成熟時(shí)，再加入適量的鹽調(diào)味即可。

5、鯉魚(yú)可以做酸菜魚(yú)嗎

鯉魚(yú)是可以做酸菜魚(yú)的，具體操作步驟如下：第一步，準(zhǔn)備一條鯉魚(yú)，適量的酸菜、雞蛋清、油、高湯、鹽、胡椒面、味精、料酒、花椒、大蒜、姜塊、泡椒等。第二步，鯉魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟后洗凈，然后切成魚(yú)片，在魚(yú)片中加入食鹽、雞蛋清、料酒、味精等腌制。第三步，鍋中放入適量的油，放入姜片、花椒、大蒜、泡椒等爆香，然后倒入適量的酸菜翻炒均勻。第四步，鍋中加入適量的高湯，待高湯煮開(kāi)后，放入魚(yú)頭魚(yú)尾，再加入適量的料酒、胡椒面和食鹽。第五步，待湯汁濃稠后，放入魚(yú)片煮熟，然后裝盆即可。

參考文獻(xiàn)