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魚塊的制作方法

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-12 10:22:34來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、炸魚塊的做法

制作炸魚塊的方法:草魚宰殺好,切成兩指大小的魚肉塊。撒上料酒、、蔥段、五香粉,調(diào)和均勻,腌制大約8到12個小時。鍋里放油,腌制好的魚肉蘸取少量淀粉,鍋里油溫六成熱的時候,用筷子夾魚肉塊下油鍋煎炸,直到魚肉表面現(xiàn)出金黃色便起鍋裝盤。再切生姜絲、大蔥段、青辣椒紅辣椒。鍋里放少量油,切好的材料下鍋翻炒香,炸好的魚肉下鍋繼續(xù)翻炒片刻,放適量醬油和水,煮開后用大火收汁即可起鍋。

2、魚塊怎么做好吃

紅燒魚塊味道非常鮮美,具體的做法:把生姜和大蒜切成碎末,青紅辣椒切成絲,大蔥切成小段。切好的草魚肉塊放入料酒、食以及辣椒花椒,調(diào)和均勻腌制10分鐘。碗里放入蔗糖、食、生抽、耗油,攪拌成醬汁。鍋燒干放少量油,等到油開始冒煙的時候腌制好的魚肉塊下鍋,煎到金黃色起鍋。鍋里再放少量油,下蔥姜蒜反復煸炒出香味,魚肉塊入鍋,翻炒均勻后倒入調(diào)好的醬汁,再次翻炒均勻,加入一碗清水,煮開后收汁三分之一,放入青紅辣椒和洋蔥,蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘,起鍋。

3、干鍋香辣魚塊

制作干鍋香辣魚塊的方法:鰱魚打理干凈,切成肉塊,放入碗中,打一個雞蛋調(diào)散放入鰱魚肉中,攪拌均勻,再撒上少量干淀粉,快速攪拌均勻備用。鍋里放適量油,鰱魚肉塊下鍋油炸到金黃,起鍋備用。生姜切片、大蔥切段,蔥葉切成蔥花,辣椒切碎。鍋里放油,上述切好的材料放入鍋里翻炒均勻,再加入少量豆瓣醬翻炒,然后放入切碎的西紅柿翻炒均勻,放適量水,水燒開后,油炸好的鰱魚肉下鍋,放適量食鹽,小火煮到汁液收攏,起鍋。

4、剁椒蒸魚塊

剁椒蒸魚塊的制作方法:魚肉放入盆里,撒料酒,加入老姜塊、蔥段、花椒、食鹽,腌制20分鐘。腌制好的魚肉起鍋擺盤。青辣椒和紅辣椒剁碎、大蒜切成蒜蓉、蔥白切成碎末、香菜切成段,盤中魚肉放入蒸鍋蒸大約20分鐘取出。把切好的材料均勻的鋪在魚肉表面。鍋里放適量油,把豆豉、豆瓣醬、生抽、調(diào)味鹽、胡椒粉下鍋翻炒均勻,然后起鍋澆在魚肉上,剁椒蒸魚塊制作成功。

5、麻辣魚塊的做法

麻辣魚塊的制作方法:魚肉切成肉塊,撒上料酒,加入生姜塊、大蔥白段、辣椒、食鹽、淀粉,揉抓均衡腌制遲到10分鐘。鍋里放油,油溫五成熱的時候放入豆瓣醬、食鹽、食醋、五香粉、辣椒、生姜、大蒜、蔥段、生抽、花椒,快速翻炒后,加入適量水,用大火燒開,然后放入腌制好的魚肉,用中火煮大約5分鐘,然后放入西紅柿丁,大火煮開,再用中火煮5分鐘,起鍋。

參考文獻

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