1、麻辣雞火鍋

麻辣雞火鍋的做法很簡單。首先把首先把雞處理好，然后把上面的雞肉剔出來切成絲，放到碗里之后加入鹽、姜汁、花椒、生抽、料酒、雞蛋清腌制一下，然后在把雞肉絲放到淀粉里面裹上一層面。把雞架子放到鍋里加入適量的清水煮湯，煮好湯之后把雞肉絲放到鍋里煮，同時加入桂皮、小茴香、蔥段、姜片，鹽，煮好之后就好了。放到鍋上之后就可以湯菜吃。

2、麻辣雞怎么做

麻辣雞可以在家里自己做。首先把雞處理干凈之后切成塊，然后在里面加入一些鹽、料酒、生抽、姜絲、雞蛋清腌制一下，大約半個小時的時間，腌制好之后在上面裹上一層淀粉。之后放到熱油鍋里面炸一下，一直炸到雞塊變的金黃色就可以出鍋了，這個時候首先把雞塊控一下油，控好油之后放到盆里面，進入一些胡椒、辣椒粉，攪拌均勻就可以吃了。

3、麻辣雞腳的做法

首先把雞腳洗干凈，把指甲去掉。然后在鍋里倒入一些清水，等水煮開之后把雞腳放進去煮一下，大約5分鐘就可以撈出來，撈出來之后放在旁邊控水。在鍋里加入適量的油，等油燒熱之后放入蔥花、姜絲、花椒、干辣椒，爆香之后把雞腳放進去翻炒，炒的時候要先用鍋蓋在鍋上蓋一下，因為這個時候容易炸油，翻炒大約20秒的世家之后在里面加入生抽、老抽、料酒和一些清水，煮到水收干就可以吃了。

4、手撕麻辣雞

首先注備好食材雞胸脯，把雞胸脯洗干凈之后放到開水里面煮熟，然后拿出來過一邊清水，主要是去熱。用搟面杖把煮熟的雞肉趕一下在撕成雞絲，撕好之后放在一個稍微大一點的碗里面，如果想吃一些青菜可以在鍋里面焯一些小白菜、豆芽之類的青菜，煮熟之后直接放到雞絲的碗里。在鍋里加入適量的油，等油燒熱之后在里面加入花椒、辣椒粉、蔥、姜，爆香之后直接倒如碗里攪拌均勻就可以吃了。

5、辣雞雜面

首先把雞雜處理干凈，然后在鍋里加入適量的油，放入蔥、姜、花椒和干辣椒爆香，之后把雞雜放進去爆炒，炒一會之后在里面放入料酒和醬油，爆炒大約三分鐘的時間，這個時候麻辣雞雜就做好了。在鍋里加入少量的油，之后在里面加入姜絲和蔥花爆香，之后加入適量清水，等水開之后把面條放進去煮，等面條煮熟之后放一些鹽調(diào)味，之后倒入碗里加入雞雜就可以了。

參考文獻