1、紅燒鰱魚(yú)的做法

在制作紅燒鰱魚(yú)的時(shí)候，首先要將魚(yú)收拾干凈，在魚(yú)的身上劃幾刀，這樣可以很好的入味。然后把蔥姜蒜要切成片，喜歡吃木耳的最好把木耳泡發(fā)好撕成小朵。然后在炒勺當(dāng)中放適量的油，把魚(yú)下鍋炸一下，這樣在燒制鰱魚(yú)的時(shí)候，不至于魚(yú)產(chǎn)生變形。在廠房里放適量的油，然后加入一些調(diào)料，煸出香味后把魚(yú)放進(jìn)去，倒入適量的水，小火慢燉。

2、清蒸鰱魚(yú)的做法

清蒸鰱魚(yú)其實(shí)非常簡(jiǎn)單。首先要把鰱魚(yú)洗干凈以后，在鰱魚(yú)的身上劃幾刀，一般來(lái)說(shuō)劃成十字花刀，然后，在女的身上抹上少量的鹽，加上一些胡椒粉，蔥姜絲，進(jìn)行腌制，大約要腌制30分鐘。將腌制好的魚(yú)上鍋蒸，一般開(kāi)鍋以后8分鐘就可以了。蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，如果太長(zhǎng)的話(huà)魚(yú)肉會(huì)變老。在炒勺里倒入適量的油，加入一些蔥姜絲，煸出香味兒后直接澆在魚(yú)身上就可以了。

3、家燉鰱魚(yú)

家燉鰱魚(yú)其實(shí)并不難，首先要把魚(yú)收拾干凈，然后在魚(yú)的身上劃上十字花刀。要想讓魚(yú)保持完整，最好先讓魚(yú)過(guò)一下油鍋。然后在鍋里加一些水，加入一些調(diào)料，比如食鹽，醬油醋，大料，適當(dāng)加一些白糖，加蔥姜蒜絲，然后將魚(yú)放進(jìn)去。等鍋開(kāi)以后改成小火，一般需要半個(gè)小時(shí)就可以了。等出鍋后可以適當(dāng)加一些香菜，燉魚(yú)的時(shí)候一定要加入一些醋。

4、鰱魚(yú)火鍋的做法

鰱魚(yú)火鍋的做法其實(shí)并不太很復(fù)雜，大多數(shù)制作鰱魚(yú)火鍋的時(shí)候，都將鰱魚(yú)收拾干凈，然后切成片，再切一片的時(shí)候也是講究技巧的?？梢詫Ⅵ桇~(yú)片用料酒，白糖，胡椒粉，醬油，干淀粉，醋，等腌制一下，腌制好以后，將鰱魚(yú)片放在蒸籠里蒸一下。然后在湯鍋里放入火鍋的調(diào)料，如果喜歡青菜的話(huà)，也可以準(zhǔn)備一些青菜，直接夾著鰱魚(yú)片刷就可以了。

5、蔥油鮮鰱魚(yú)

制作蔥油鮮鰱魚(yú)的時(shí)候，首先要準(zhǔn)備一些佐料，醬油，雞精，食鹽，花椒，辣椒絲香菜，生姜蒜絲等等。將鰱魚(yú)收拾干凈以后，最好在鰱魚(yú)的身上劃幾刀。然后在鍋內(nèi)放入適當(dāng)?shù)那逅_(kāi)鍋以后加入佐料，一般來(lái)說(shuō)要煮一會(huì)兒，然后再放鰱魚(yú)，不需要煮太長(zhǎng)時(shí)間，十幾分鐘就可以了。然后在鍋內(nèi)放適量的油，放入一些蔥絲姜絲，炸出香味以后直接倒在魚(yú)身上。

參考文獻(xiàn)