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肉圓的做法大全

作者:大眾養(yǎng)生 時(shí)間:2016-03-16 13:40:08來(lái)源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、肉圓的做法

做肉圓的方法:芋頭洗干凈,去掉表皮。也可以先把芋頭蒸熟,然后再去皮,這樣更容易。芋頭蒸熟后放入碗中,加入適量豬油、蔗糖、食、干淀粉,攪拌成泥狀。豬肉打成肉泥,放入醬油料酒、大蒜末,攪拌均勻,腌制大約20分鐘。然后芋頭泥和肉泥一起混合攪拌均勻,捏成肉圓,撒上幾顆蔥花做點(diǎn)綴,送蒸籠,用中火蒸大約20分鐘,出籠,肉圓制作成功。

2、圓菇炒肉的做法

圓菇炒肉的做法:青椒大蔥、大蒜、圓菇清洗干凈。把員工切成片,青椒切成絲,大蔥切成小段,大蒜切成薄片。肥瘦適中的羊肉切成薄片。鍋里面放適量油,油溫五成熱的時(shí)候羊肉片下鍋翻炒到白色,在放大蔥、大蒜,翻炒出香味之后,放入食鹽、花椒、、老抽,繼續(xù)翻炒均勻,在放入圓菇,炒斷生,放入青椒絲,翻炒大約30秒,放入雞精,再炒一分鐘左右,起鍋。

3、青菜肉圓湯的做法

青菜肉圓湯的方法:瘦肉打成肉泥,放入碗中,繼續(xù)放入生姜、食鹽、蔗糖、胡椒粉、料酒、雞蛋清、水淀粉、攪拌均勻,腌制20分鐘。鍋里放水燒開(kāi),把攪拌均勻的肉糜捏成球狀,放入水中。煮肉圓的同時(shí),把青菜洗干凈,撕成小段,肉圓煮20分鐘左右,青菜下鍋,煮斷生,再放入適量食鹽,鍋鏟攪均勻,水燒開(kāi)之后起鍋。注意,煮肉圓的時(shí)候水不能太多,否則肉圓煮散。

4、豆腐肉圓湯

豆腐肉圓湯的方法:豬瘦肉切成肉泥放入碗中,打入一個(gè)雞蛋,放適量食鹽、味精,攪拌均勻。豆腐用干凈的紗布包好,反復(fù)揉捏成豆腐糜。取出豆腐糜,攤成餅狀,放入制作好的豆腐泥,捏成球狀。制作七到八個(gè)豆腐肉圓即可。鍋里放水,放適量生姜,水燒開(kāi)后豆腐肉圓下鍋,用大火煮開(kāi),再用小火煮到豆腐肉圓漂浮在水面上,放適量食鹽,攪拌均勻后即可起鍋。

5、炸肉丸子

先取500g后腿肉,可以用絞肉機(jī)攪碎,或是直接用刀剁成肉泥。在肉泥里面加入用水化開(kāi)的紅薯水淀粉,適量的鹽、味精、胡椒粉、生姜泥、蒜泥、料酒適量,清水適量,雞蛋清一個(gè),再攪拌均勻,放置半個(gè)小時(shí)左右,讓肉泥充分吸收水分,變得肉質(zhì)細(xì)嫩。最后鍋中熱油(比平時(shí)炒菜的油要多,大概可以沒(méi)過(guò)肉丸),用手將肉泥捏成圓形的小肉丸,輕輕放入,油炸4分鐘左右撈出即可。

參考文獻(xiàn)

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