1、蒜蓉蒸大蝦

做蒜蓉蒸大蝦的方法：對蝦洗干凈，去掉蝦須、蝦腿、蝦槍，打理干凈的對蝦切成兩半，放到盤里。找一干凈的碗，放入料酒、食醋、花椒、味精、老抽、蒜蓉、蔗糖，調(diào)和均勻，澆在盤里面。鍋燒熱，放適量油，花椒下鍋翻炒片刻關(guān)火，把制作成的花椒油澆在盤中。等待一個(gè)小時(shí)之后，將大蝦送入蒸籠，用大火蒸5分鐘，在放入適量大蒜末，繼續(xù)蒸5到10分鐘，出籠即成。

2、糖醋大蝦的做法

做糖醋大蝦的方法：鍋里放適量油，洗干凈的大蝦放入油里煎炸，等到大蝦的顏色開始改變，放入適量食鹽，再放入少量蔗糖，同時(shí)加適量食醋，然后攪拌均勻，可以嘗一下湯汁的味道，喜歡吃醋的朋友可以多放食醋，喜歡甜味的朋友可以多放著糖。鍋里翻炒均勻后，放入適量生姜末和大蒜末，快速翻炒兩分鐘左右，起鍋裝盤。這道菜主要用到的材料是：大蝦、食鹽、食醋、蔗糖、生蔥、生姜。

3、干燒大蝦

做干燒大蝦的方法：大蝦打理干凈，切兩半放入盤中，放適量料酒和食鹽，打一個(gè)雞蛋入大蝦，再放適量干淀粉，攪拌均勻碼味二十分鐘。鍋里放適量油，油溫在六成熱的時(shí)候大蝦下鍋油炸，雙面炸均勻，等到蝦皮發(fā)酥的時(shí)候撈起來備用。鍋里留油，放入豆瓣醬翻炒出紅色，在放入生姜、大蒜、辣椒，炒均勻后，放入適量高湯，燒開后放入大蝦和醬油、味精、生抽，再次翻炒均勻，放適量食醋，收汁，起鍋。

4、煮大蝦的做法

煮大蝦的方法：大蝦洗干凈，去掉內(nèi)臟，放入盤中，加適量食鹽、胡椒粉、大蔥末，攪拌均勻后腌制30分鐘。鍋里放適量水，放幾片生姜，用大火把水燒開，腌制好的蝦放到鍋里煮大約5分鐘左右，攪拌一次，再煮5分鐘，放適量食鹽，大蝦撈出裝盤。煮大蝦制作簡單，是咸鮮味道的食物，可以做下酒菜。吃煮大蝦能補(bǔ)鈣、降血壓、保護(hù)心腦血管、補(bǔ)腎補(bǔ)血、下奶、化瘀等。

5、鹽焗大蝦

做鹽焗大蝦的方法：大蝦蝦線用牙簽挑出，清洗干凈，水分瀝干，放入碗中。加入鹽焗雞粉、食鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。把大蝦轉(zhuǎn)移到干凈的盤中，放入微波爐，加熱大約3分鐘，取出，倒掉多余水分，再次放入微波爐，大火加熱一分鐘左右，取出直接食用。注意，鹽焗雞粉本身有鹽分，所以不用額外添加太多食鹽。加熱的時(shí)候不蓋蓋子，讓水分蒸發(fā)一部分。

參考文獻(xiàn)