1、蒸咸魚(yú)的做法

首先應(yīng)該選擇新鮮的魚(yú)，把魚(yú)頭剁下來(lái)之后，把魚(yú)身子清洗干凈，切成小塊狀，放到碗里面，然后放一些食鹽進(jìn)去，將魚(yú)進(jìn)行腌制。大概需要腌制一晚上，第二天把魚(yú)取出來(lái)之后，在上面放上一點(diǎn)生姜，藥酒，白糖，等多種調(diào)味品，最好是在上面撒點(diǎn)蔥花，倒點(diǎn)食油在上面，緊接著就可以直接放在鍋里面開(kāi)始清蒸了，等到飄出來(lái)香味的時(shí)候，就可以把魚(yú)拿出來(lái)直接吃了。

2、咸魚(yú)茄子煲

首先需要準(zhǔn)備好兩根茄子，然后直接切成片狀，或者是塊狀?？梢赃x擇把咸魚(yú)切成塊狀，再準(zhǔn)備好一些其它的配料，比如蔥姜蒜。在鍋里面放入油之后，把蔥姜蒜放進(jìn)去爆炒，緊接著，需要把已經(jīng)切好的茄子放進(jìn)去爆炒。需要另起一個(gè)油鍋，然后把咸魚(yú)放進(jìn)去用油爆炒一下，稍微放點(diǎn)水進(jìn)去，快要煮熟的時(shí)候，把已經(jīng)炒好的茄子放進(jìn)去，加點(diǎn)其他的配料，最好少放點(diǎn)鹽，就可以直接吃了。

3、咸魚(yú)燒肉的做法

第一步需要把咸魚(yú)用溫水浸泡一會(huì)兒，這樣肉會(huì)更加嫩一些，把豬肉洗干凈之后，切成方塊狀，然后準(zhǔn)備好蔥花，生姜絲，大蒜之類(lèi)的調(diào)味品。在鍋里面放點(diǎn)油燒至七成熟的時(shí)候，把魚(yú)塊放進(jìn)去炸一下，也可以選擇先蘸點(diǎn)淀粉，這樣會(huì)更加好吃一些，等到魚(yú)變成金黃色的時(shí)候，再撈出來(lái)。把蔥姜蒜放到油鍋中爆炒，緊接著放入豬肉，紹酒，味精，食鹽，料酒等多種調(diào)味品，等到豬肉可要燒熟的時(shí)候，再把咸魚(yú)放進(jìn)去，用小火慢燉。

4、咸魚(yú)燒豆腐

首先需要把咸魚(yú)洗干凈，然后放在溫水中泡兩個(gè)小時(shí)左右，之后拿出來(lái)切成塊狀，當(dāng)然豆腐也要切成塊狀，放在盤(pán)子里面?zhèn)溆?。在把魚(yú)放進(jìn)油鍋里面之前，可以使用料酒，紹酒，蔥姜蒜，生抽，食醋，等多種調(diào)味品腌制一會(huì)兒，能夠更加入味。把魚(yú)塊放進(jìn)油鍋里之后，不停的翻炒，然后將里面放入適量的水，把豆腐直接放進(jìn)去煮，到湯汁快要收干的時(shí)候，就可以盛出來(lái)了。

5、咸魚(yú)怎么腌制

首先應(yīng)該準(zhǔn)備好兩條魚(yú)，把魚(yú)的魚(yú)鱗和內(nèi)臟全都清除干凈，然后需要在魚(yú)身上刮幾道口子，正常需要把魚(yú)頭切掉，扒開(kāi)魚(yú)肚子之后，在里面涂抹一些食鹽，包括魚(yú)身子也要涂好。而且需要注意把身子的里里外外都應(yīng)該涂抹幾遍。直接放在一個(gè)盆里面，過(guò)兩天的時(shí)候也要將魚(yú)身翻一下，大概需要腌制4天左右，就可以?huà)炱饋?lái)在陽(yáng)光下曬了，能夠更加的入味，要曬成魚(yú)干的時(shí)候就成功了。

參考文獻(xiàn)