1、香辣排骨的做法

香辣排骨的做法：豬排骨，朝天辣，大蒜子，花生油，長青椒、生姜。把豬排骨清洗干凈，切成小塊，在鍋中 加入適量的清水，煮開以后，在把排骨放進(jìn)去煮開，去除上面的血水。撈出來在用冷水沖洗干凈，控干水分備用。把辣椒切成小圓圈，生姜切成絲，大蒜拍碎。起鍋預(yù)熱，放入油，在把排骨放進(jìn)去爆香以后，把排骨中的油和水分都炒出來，接著把生抽，料酒放進(jìn)去，蓋上蓋子用小火 燜五分鐘，打開蓋子以后把辣椒和大蒜放進(jìn)去翻炒均勻，裝盤就可以吃了。

2、蘿卜燒排骨

蘿卜燒排骨的做法：豬大排，白蘿卜，豆油，醬油，味精，蔥，生姜，料酒，糖。首先把豬大排清洗干凈。加入適量的料酒沖洗干凈，接著用滾燙的開水燙過，去除上面的血水，在用涼水沖洗干凈。控干水分備用。在把白蘿卜去皮，切成小快，在炒鍋上放入適量的油，把生姜，蔥和蘿卜放進(jìn)去翻炒，出味的時候加入料酒，醬油，鹽，味精，糖和清水，接著就把排骨放進(jìn)去，用小火燒開鍋，在轉(zhuǎn)為小火煮半個小時，等汁收的差不多的時候，加入淀粉，把汁都全部掛在原料表面上就可以了。

3、孜然排骨

孜然排骨的做法：排骨，油，辣椒粉，青椒，孜然，生姜，蔥。具體的做法：先把排骨清洗干凈，切成小塊，放入煮開的水中煮2分鐘，等排骨變白以后在撈出來，再次的用清水沖洗干凈，這樣會比較干凈。鍋中加入適量的油，把生姜和蔥放進(jìn)去，翻炒出味的時候在把排骨放進(jìn)去翻炒，出味的時候蓋上鍋蓋燜煮一會。再把青椒和鹽放進(jìn)去。翻炒到青椒變軟，加入蔥段，最后就撒上孜然即可。

4、秘制排骨

秘制排骨的做法：排骨，花椒，大料，蔥，生姜，蒜，桂皮，八角，醬豆腐。排骨先處理干凈，用開水滾燙，控干水分備用。把炒鍋預(yù)熱以后，加入一些白糖，燒到變色以后，在把過濾的排骨放進(jìn)去，翻炒出味以后，加點(diǎn)鹽和清水。沒過排骨就可以了。然后蓋上鍋蓋煮半個小時，等水都收的差不多的時候，把蔥生姜等調(diào)料放進(jìn)去翻炒、最后放入醬豆腐煮五分鐘。收汁出鍋就可以了。

5、排骨玉米湯

排骨玉米湯的做法：排骨，玉米，胡蘿卜，雞精，鹽，胡椒粉。排骨叫賣家切斷。回家后用冷水沖洗干凈，在用開水煮開，等排骨的顏色變成白色的時候撈出來，再次用涼水沖洗干凈備用。胡蘿卜切成塊，玉米切成小快。在鍋中放入適量的清水，把所以的材料都放進(jìn)去，加入適量的生姜，料酒。煲一個小時就可以了。在把煲好的湯調(diào)好味道就可以吃了。

參考文獻(xiàn)