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干鍋的做法大全

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-07 11:33:01來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、干鍋排骨怎么做

把排骨切成小段,洗干凈之后瀝干水分放在一邊備用,再用一些腌排骨的調(diào)味料腌制30分鐘,這個時候可以在炒鍋里面放一些食用油了,油應(yīng)該要多放一點,把油燒熱,淹沒排骨。把排骨炸酥了以后,再撈出來,放在旁邊。冷了之后再用油炸一會兒,然后撈出來備用,把炒鍋里面的油倒掉,放一點點油,在下一些花椒大料,一起爆炒,放一些蔥蒜之類的調(diào)味料,再下排骨和一些蔬菜就可以了。

2、干鍋土豆

先把土豆去皮之后,切成薄片,如果喜歡吃脆爽一點口感的可以泡在清水里面,加一些白,能夠有效的去除淀粉。然后控干水分之后再鍋里倒油,油要多放一些,用小火來炸土豆片,等到稍微發(fā)黃發(fā)硬的時候就可以撈出來了,千萬不要炸的太老。這個時候把鍋里的油倒掉,少放一點油,把蔥姜蒜,還有干辣椒放進去爆炒出香味,再放入一些五花肉,土豆片,一些調(diào)味料,蔬菜就好了。

3、干鍋肥腸雞

首先先把肥腸洗干凈之后,放在冷水鍋里面倒一點白酒煮爛了撈出來,切成段備用,再把青椒紅椒都洗干凈切塊,蔥姜蒜也切片備用。鍋里面倒一些油,大火燒開之后把肥腸放進去爆炒,再加入一些酒,味精,耗油,醬油,放入一些大料,燒開之后把肥腸悶爛了,再放入一些雞肉。等到雞肉燒到五成熟的時候,放入剛剛備好的青椒紅椒,一起燜煮,燒熟了就好了。

4、干鍋魚片

干鍋魚片建議用草魚,洗干凈之后切成片備用,最好要把水分瀝干,再準(zhǔn)備一些土豆,切成條,在鍋里面放一點油,先把土豆炸成金黃,再在鍋里放一些調(diào)味料燜熟。拿一個臉盆,里面放一些調(diào)味料,把剛剛的魚片放進去,表面全部附著上干粉,鍋里倒油之后把魚片放進去炸,炸到七成的時候撈出來備用,在平底鍋里倒點油放入一些調(diào)味料,把土豆片,香菜豆豉一起放進去炒就可以了。

5、麻辣干鍋牛肉

麻辣干鍋牛肉做法很簡單,首先牛肉切成塊之后,洗干凈備用,再準(zhǔn)備一些紅椒,生姜蘿卜,洗干凈之后切片。準(zhǔn)備一口鍋,油燒成溫?zé)岬臅r候,把牛肉放進去煸炒,加入一些大料生姜,干椒,料酒,炒干了之后再倒入一些鮮湯,放入一些味精,雞精蠔油之類的調(diào)味料。再放入一些醬油調(diào)色,最后把紅椒,打算也放進去,出鍋的時候墊一些白蘿卜就可以了。

參考文獻

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