1、冷藏法

食物在20-25°C的時候是霉菌最適宜生長的溫度，35°C左右是細(xì)菌最適宜生長的溫度，所以降低溫度就能抑制細(xì)菌生長，食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內(nèi)吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應(yīng)該冷凍保存。

2、糖漬法

糖漬法保存食物，與鹽腌制保存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細(xì)菌脫水，以達(dá)到抑制細(xì)菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期保存還不變質(zhì)。

3、腌制法

食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脫水，就能達(dá)到抑制微生物生長的目的，通常我們吃的風(fēng)干魚、風(fēng)干肉、干菜等保質(zhì)期都比新鮮的久。

4、風(fēng)干法

食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脫水，就能達(dá)到抑制微生物生長的目的，通常我們吃的風(fēng)干魚、風(fēng)干肉、干菜等保質(zhì)期都比新鮮的久。