1、促進(jìn)食欲

苦味可刺激舌頭的味蕾，激活味覺(jué)神經(jīng)，也能刺激唾液腺，增進(jìn)唾液分泌，同時(shí)還能刺激胃液和膽汁的分泌。這一系列作用結(jié)合起來(lái)，便會(huì)增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力有益。

2、瀉熱、排毒

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦味屬陰，有疏泄作用，對(duì)于由內(nèi)熱過(guò)盛引發(fā)的煩躁不安有泄熱寧神之作用?！俺钥唷币部梢酝藷?，能使體內(nèi)毒素隨大小便排出體外，尤其可使少兒不生瘡癤，少患其他疾病。

3、清心健腦

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦昧食品可以泄去心中煩熱，具有清心作用，能使大腦更好地發(fā)揮功能。這是因?yàn)閹Э嗝恋氖称分芯小ǖ目煽蓧A和咖啡因，食用后可以醒腦，從而恢復(fù)精力。

4、調(diào)和五味

人體對(duì)食物的酸、甜、苦、辣、咸五種味道的需求大致是平衡的如果平時(shí)攝取的咸、甜味過(guò)多，就容易引發(fā)多種疾病，造成體質(zhì)不佳抵抗力下降。為了改變五味失衡的狀況，應(yīng)該多吃些苦味食品。