菠菜盡量不要生吃也盡量不要涼拌，因?yàn)椴げ巳绻麤]有炒熟，里面的草酸含量不會(huì)被破壞掉，人體如果攝入了這些草酸很有可能會(huì)與鈣發(fā)生一些化學(xué)上的反應(yīng)，產(chǎn)生草酸鈣的形成，從而會(huì)影響到人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，草酸是比較容易在水里面融化的，所以在吃菠菜的時(shí)候最好也是用開水燙一下再吃，而且菠菜生吃口感也是不好的，如果沒有用開水燙那么很有可能菠菜當(dāng)中的營養(yǎng)成分也不容易被人體吸收。