身邊的朋友都是比較喜歡吃地瓜的，我自己也比較喜歡搞點(diǎn)這些吃的，想知道究竟拔絲地瓜到底是怎么熬糖的呢？

拔絲地瓜是一種菜系的名稱，地瓜在很多的地方指的是紅薯，在有些地方則是指的不是紅薯。大部分是說紅薯那么就以紅薯來說吧。熬糖的話需要先將地瓜洗干凈了，在切成一塊一塊的，也不要太大了，在油里炸好了，變成金黃色的為剛剛好的，這個(gè)時(shí)候要掌握火候了，脆一點(diǎn)比較好吃。熬糖的時(shí)候在鍋里放一些油，然后再放一些水，加入白糖，中火熬成黃色的大水泡之后改成小火，至水泡慢慢變小。最后就是淋在炸好的地瓜上即可。