昌魚，是常見的一種魚類，并且含有豐富的微量元素，對于冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，所以一直都是受到廣大消費群眾的喜愛的。而關于鯧魚的做法也是非常多的，其中紅燒鯧魚就是常見的一種，我們現(xiàn)在就來看一下紅燒鯧魚的具體做法。

做法

1.將魚洗凈、切十字花抹鹽，料酒;

2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出;

3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒;

4.再放入肉清湯燒開，將魚放入，然后用小火燜燒幾分鐘;

5.見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚，即成。

主料：鯧魚

輔料：青蒜、蔥、姜、干辣椒

調(diào)料：白酒、生抽、白糖、食鹽

做法：

1、將去頭去內(nèi)臟的鯧魚洗凈，在魚身上均勻的拍上一層干面粉，將魚整個裹住。

2、把鯧魚放入鍋內(nèi)，別管放進去是啥狀態(tài)都不要再動它了，小火慢煎，隨時觀察魚的邊緣，當顏色稍稍發(fā)黃，輕輕的晃動鍋子它還會跟著移動，就說明底部已經(jīng)煎好定型。

3、將鯧魚翻面，同樣的不再動它，直至煎黃。

4、另起炒鍋，加少許的油，小火，放入干辣椒、蔥、姜，炒出香味。

5、然后加入清水、鹽、白酒、生抽、白糖，大火煮開。

6、水要足夠多最好能沒過魚。

7、放入煎好的鯧魚，加蓋繼續(xù)大火燒煮。

8、煮至湯汁收濃，中間不要用鏟子隨意的翻動魚，這樣好保持魚的完整。

9、加入青蒜苗，將青蒜苗扒拉至魚湯里面燙出香味即可關火。

上面為大家介紹了關于紅燒鯧魚的幾種家常的做法，我們家中若是有冠心病患者的，不妨多做些鯧魚來吃，飲食也是可以緩解病情的。