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泡菜的做法

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-12 14:05:12來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、大白菜泡菜怎樣做

泡菜主料:白菜蘿卜 輔料:干辣椒 做法:將圓白菜洗凈后切成適中小塊;胡蘿卜去皮后切成菱形片狀;在燒沸的水中加入少許,將胡蘿卜片燎水片刻;關(guān)火將圓白菜入水燙至變色后 ,同胡蘿卜一起撈出后過冷水;起鍋熱油后,炸糊花椒、干辣椒,趁熱將油淋在瀝干水的圓白菜上,加入香、白糖、鹽、炸花椒和辣椒;攪拌均勻之后,包上保鮮膜置于冰箱冷藏中,待1-2 小時即好。

2、蘿卜泡菜的腌制方法

蘿卜泡菜腌制食材:白蘿卜,青蘿卜,胡蘿卜,卷心菜,青菜豇豆,青辣椒,小紅辣椒,,野山椒,花椒,八角,桂皮,香葉,冰糖粗鹽,高粱酒,清水 做法:所有青菜洗凈放置 藍(lán)中瀝水晾干,切條后繼續(xù)晾半天;將泡菜壇子洗凈控干水后,放入少許高度白酒,均勻的灑滿壇子底部后倒出,倒扣壇子;將3L清水放入鍋中后,加入花椒,八角,桂皮,香葉,冰糖,粗 鹽,姜持續(xù)煮開5分鐘,冷涼后倒入泡菜壇中;再加入野山椒和高粱酒;將蔬菜全部浸泡在菜汁中;之后扣上蓋,密封,置于通風(fēng)陰涼處,一般兩三天就可以開吃了。

3、泡菜炒飯的做法

泡菜炒飯主料:米飯 輔料:泡菜 牛肉 香油 黑胡椒 雞粉 淀粉 食鹽 白糖 生抽 蒜 做法:鍋中放入少許底油待油熱后,加入適量蒜末爆香,再將腌制好的牛肉絲加入翻炒入味;待牛肉5成 熟時加入泡菜,繼續(xù)翻炒直至肉絲變白入味,加入米飯,與此同時,將適量剩余泡菜汁加入均勻翻炒;翻炒2-3分鐘后,將少許胡椒粉與香油加入,繼續(xù)翻炒片刻就可出鍋食用了。

4、孕婦能吃泡菜嗎

孕婦盡量不要吃泡菜,否則對自身健康和胎兒無益。雖然泡菜中富含活性乳酸菌,維生素、鈣等無機(jī)物和人體所需的十余種氨基酸,但是由于泡菜中存在有亞硝基化合物,該物質(zhì)具有很強(qiáng)的 致癌性,很容易誘發(fā)身體各種組織器官瘤變。另外,孕婦食用泡菜后,部分亞硝基化合物可通過胎盤進(jìn)入子宮誘發(fā)腫瘤或促使胎兒畸形,因此孕婦孕期最好是不要食用泡菜。

5、韓式泡菜火鍋

韓式泡菜火鍋 原料:韓國泡菜、豆腐、大白菜番茄、香菇數(shù)朵、金針菇、肉片、魚板、角、米血糕、花枝(切花)、高湯 做法:將所備食材洗凈切好,備用;在鍋底鋪入大白菜,將泡菜 (外加湯汁))、高湯、豆腐、蟹角、番茄,煮滾之后,陸續(xù)將其他食材放入,煮熟后即可食用了。注意:所需泡菜可自制也可購買成品,購買時最好選擇罐裝,帶湯汁,同高湯一起煮更有味 ;剩余鍋底湯加入米飯,成泡菜飯,口感極佳。

參考文獻(xiàn)

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