1、鱈魚的營養(yǎng)價(jià)值

鱈魚是一種深海魚，營養(yǎng)價(jià)值非常高。它含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，以及大量礦物元素，是一種極好的保健品。鱈魚被葡萄牙人稱為“液體黃金”，可謂是魚類中的佼佼者，營養(yǎng)價(jià)值高，膽固醇低，人體極易吸收。嬰幼兒食用的魚油大都是從鱈魚中提取出來的，它不僅可以促進(jìn)身體的生長發(fā)育，還可以預(yù)防很多血管類疾病，所以經(jīng)常吃鱈魚可以對身體有好多好處。

2、鱈魚怎么做好吃又營養(yǎng)

鱈魚最有營養(yǎng)的吃法就是清蒸或者清燉，油炸或油炒都很容易造成鱈魚中蛋白質(zhì)的流失。一般給寶寶吃，我都是采用清蒸的做法。做法很簡單，鱈魚兩塊洗凈放入盤中，放少許生抽、鹽、姜片腌制半個(gè)小時(shí)（如果是成人使用可以放少許生抽胡椒粉）。蒸鍋放水大火燒開，將腌制好的鱈魚放置蒸鍋中蒸十分鐘即可。這種做法既保留了鱈魚的原汁原味而且營養(yǎng)更豐富。給寶寶多吃一點(diǎn)鱈魚，寶寶會非常聰明伶俐。

3、麻辣鱈魚的做法

首先我們應(yīng)該先把鱈魚洗凈切塊，放入料酒、姜末、胡椒粉腌制十分鐘。接著炒鍋放油，油熱后將腌制好的鱈魚倒入油鍋煎至金黃撈出待用。然后將辣椒醬放入油鍋炒出油，把切好的蔥段，姜片，蒜末倒入炒香。緊接著加適量水，放些料酒、生抽、胡椒、鹽、白糖和醋。之后將炸好的鱈魚倒入鍋中輕輕翻炒下，以免糊鍋，大火收汁。這時(shí)候我們就可以出鍋了，撒一些蔥花和香菜，一是調(diào)味，二是配色。這樣做出來的肉細(xì)嫩可口，營養(yǎng)又美味！

4、紅燒鱈魚

我們應(yīng)該準(zhǔn)備鱈魚500g洗凈，切塊放入料酒，姜絲腌一下。然后取一小盆放水和淀粉勾芡，打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻。接著將腌好的鱈魚倒入盆中，裹上芡粉。然后炒鍋放油燒熱，將鱈魚一塊一塊放入油鍋炸至金黃瀝出。接著用一個(gè)大碗放半碗水，加淀粉、生抽、米醋、鹽、白糖攪拌。這時(shí)候鍋底留油，把蔥姜片切好放入油鍋翻炒，把大碗調(diào)好的料倒入，順時(shí)針攪拌至糊狀。然后把炸好的鱈魚倒入，放水大火收汁。最后出鍋后撒上一些蔥花和香菜即可。

5、燉雪魚

在制作燉鱈魚的時(shí)候我們應(yīng)該先把鱈魚洗凈切段，用料酒腌制十分鐘。接著炒鍋放少量油，將腌制好的鱈魚炒至金黃取出。然后炒鍋放油，將切好的蔥姜蒜辣椒爆炒出香，加水大火燒開。接著把炸好的鱈魚倒入鍋中大火燉五分鐘，調(diào)中火。之后將豆腐切塊放入鍋中文火燉五分鐘，火調(diào)小再煲5至10分鐘后放鹽，即可出鍋。出鍋后放些蔥花、香菜調(diào)味，如此一道鱈魚燉豆腐就完成了！

參考文獻(xiàn)