1、豆腐的做法大全

豆腐可以做紅燒豆腐，具有降低血糖，軟化血管，補(bǔ)鈣等功效，將蒜苗洗凈切段，大蒜切成蒜末，豆腐切成豆腐丁，鍋中放油，放入蒜末炒香，再放入豆瓣醬，加入適量的開水，倒入醬油和少量鹽，將豆腐丁倒入，燒至水分收干的時(shí)候，倒入淀粉，加入青蒜即可。豆腐還可以做鯽魚豆腐湯，肉末豆腐，魚頭豆腐湯，海帶豆腐湯等一系列豆腐湯，豆腐可以香煎，大部分可以直接烹煮食用，豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分跟牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分差不多，對(duì)大腦的發(fā)育有很好的功效。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法，將豆腐切成小方塊，長(zhǎng)寬大約各為2厘米，清水倒入鍋中并放入適量的鹽，煮開后倒入豆腐煮兩分鐘，使豆腐不容易碎掉，炒鍋中倒入油，加熱后，大概4成熱，將準(zhǔn)備好的肉末倒入，炒熟后盛出備用，炒鍋倒入油，燒至3成熱，加入辣醬，豆豉，辣椒面，醬油，蒜苗，翻炒一會(huì)，加入豆腐，3分鐘后放入肉末和雞精等調(diào)味料，兩分鐘后燒至水分快干的時(shí)候加入水淀粉，燒干后即可盛出，在做好的麻婆豆腐上面撒上花椒面。

3、豆腐蒸蛋

豆腐蒸蛋是很常見的家常菜，它具有美容的功效，做法簡(jiǎn)單方便，首先將豆腐切成大小均勻的豆腐小方塊，放入盤中備用，拿兩個(gè)雞蛋，打入碗中并攪拌均勻，將切好的豆腐倒入攪拌好的蛋液中，同時(shí)加入料酒和鹽均勻攪拌，不可用力攪拌，避免豆腐在攪拌的過程中碎裂，然后放入微波爐中用大火蒸3分鐘左右，取出后根據(jù)個(gè)人口味，喜歡酸甜的可以在蒸好的豆腐上澆一些番茄醬，喜歡有咸味的可以倒入醬油和香油涼拌均勻食用。

4、如何制作豆腐

豆腐的主料為黃豆，首先將黃豆清洗干凈，用涼水泡一個(gè)晚上，差不多12個(gè)小時(shí)左右，然后放在豆?jié){機(jī)中，加水，通電攪打后，將豆汁倒入鍋中，用中火燒豆汁，一邊燒，一邊攪拌，防止豆汁在煮的過程中粘在鍋中，將內(nèi)酯放入鍋中，用少量開水將其融化，煮好的豆汁用過濾網(wǎng)過濾處豆?jié){，把豆渣濾掉，將豆?jié){放涼至80度左右，倒入有內(nèi)酯的鍋中，最好是電飯鍋，可以調(diào)至保溫狀態(tài)，20分鐘過后，豆?jié){就會(huì)變凝固，就成了豆腐腦，豆腐腦放在模具中用蒸鍋，用籠布將豆腐腦蓋好，可以適當(dāng)施加壓力，過半個(gè)小時(shí)后就成豆腐了。

5、肉末豆腐

豆腐切成厚片，炒鍋中倒入適量油，油熱后，加入豆腐煎一會(huì)，直到豆腐被煎成黃色，大蔥切成碎末，炒鍋倒油燒熱后，將切好的蔥末爆香，倒入豬肉末，炒到肉末的顏色發(fā)白，加入適量的胡蘿卜丁和青豆，將之前煎好的豆腐片倒入鍋中，并加少量的水，倒入醬油，砂糖，鹽，料酒等調(diào)味料，湯汁快收干的時(shí)候倒入淀粉，再次等到湯汁變濃的時(shí)候就可以將肉末豆腐出鍋食用了，根據(jù)個(gè)人愛好可以在肉末豆腐上面撒上一些香菜，不僅美觀，味道也會(huì)變得更香。

參考文獻(xiàn)