1、芹菜餡餃子的做法

準(zhǔn)備材料：面粉，小麥粉，雞蛋，豬肉餡，芹菜，鹽，蔥姜，料酒，生抽，老抽，香油，白糖，味精，純花椒粉。制作方法：將絞好的豬肉餡用刀剁細(xì)，然后將芹菜置于開水中稍微燙一下直到稍軟，撈出晾涼切成粒，然后在豬肉餡中加入以上所說的各種配料以及芹菜，放入冰箱中冷藏半個鐘等待入味，然后將餡包入餃子皮中，下鍋煮熟即可。

2、餃子做法

準(zhǔn)備材料：面粉，韭菜，豬肉餡，花生油，生抽，耗油，鹽。制作方法：將小麥面粉和清水一起和成面團(tuán)靜置于一旁蓋上濕布發(fā)酵。韭菜洗凈瀝干切成細(xì)粒，然后將韭菜粒和鹽，油，五香粉，生抽等混合放入豬肉餡中，攪拌均勻，后將豬肉餡放置一旁靜等入味。將發(fā)酵好的面團(tuán)切成皮搟成餃子皮，然后將肉餡放入皮中包起即可下鍋煮熟，起鍋后便可享受美味的餃子了。

3、素三鮮餡餃子的做法

準(zhǔn)備材料：面粉，芹菜，黑木耳，小西紅柿，雞蛋，花生油，鹽，味精，蔥姜，胡椒粉，芝麻油。制作過程：將芹菜洗凈焯過熱水，晾涼瀝干切碎，雞蛋打成蛋液熱油炒熟炒碎，木耳泡發(fā)洗凈剁碎，小西紅柿切碎，將西紅柿，木耳，芹菜，雞蛋一起放入盆中，加入蔥姜末，香油，胡椒粉，鹽，味精，香油攪拌均勻，面粉加水揉成面團(tuán)，蓋濕布發(fā)酵15分鐘左右，切成小團(tuán)搟成餃子皮，放入準(zhǔn)備好的餡料，包好即可。

4、香菇肉餡餃子的做法

準(zhǔn)備材料：香菇，豬肉，淀粉，鹽，料酒，生抽，雞精，胡椒粉，雞蛋，芝麻油。制作方法：絞好的豬肉餡需要再用刀剁細(xì)，并加入淀粉攪拌均勻使豬肉更細(xì)膩嫩滑，然后加入上述除香菇外的配料順時針攪拌，放入冰箱腌制20分鐘。香菇洗凈，切成末用熱油爆香，再將蔥姜切末，和香菇一起放入豬肉餡中攪拌均勻。將準(zhǔn)備好的肉餡放入餃子皮中包好即可。

5、白菜素餡餃子的做法

準(zhǔn)備材料：面粉，大白菜一顆，雞蛋，黑木耳，雞精，鹽，姜蔥末，五香粉，香油。制作方法：將大白菜洗凈去根部分為兩半，切碎放鹽靜置一會，將靜置后的白菜擠掉水分，加入炒碎的雞蛋，黑木耳碎以及其他配料，攪拌均勻。將面粉和清水一起和成面團(tuán)，蓋上濕布放置15分鐘左右，切成小團(tuán)，搟成皮，將餡料包入皮中即可，下鍋煮熟便可享受美味的白菜素餃子了。

參考文獻(xiàn)