1、藕餡餃子的做法

藕餡餃子的主要原材料有肉、蓮藕、先把新鮮的五花肉剁成肉餡，準備幾點花椒放在開水中，用花椒水攪拌肉餡，讓肉下變稀，放入適量的油，調(diào)好肉餡后切好蓮藕，去皮切成丁，切好后放入肉餡中，加入醬油、蔥姜蒜、鹽、雞精、香油攪拌均勻放一旁備用。搟好餃子皮把餃子包好，開鍋后加入鍋中用沸水煮3次即可。這道餃子在做的時候要注意量，蓮藕比較甜，可以多放些鹽。

2、牛肉水餃如何調(diào)餡

想要把牛肉水餃做的好吃，關鍵在調(diào)餡兒料場，牛肉需要選擇肥瘦相間的，這樣吃起來才會好吃。把牛肉剁碎后，將蔥姜洗干凈，切成末放一旁備用。準備一個大容器，把牛肉，加入雞粉、米酒、胡椒粉、香油、鹽、味精攪拌均勻。先用保鮮膜覆蓋住，放入冰箱中冷藏20分鐘，取出腌好的牛肉，再加入適量的蒜末和姜末攪拌均勻。如果覺得牛肉餡兒不粘稠，可以在表面掛一層淀粉，搟好餃子皮，把牛肉餡兒包好，等開鍋反復煮4次即可。

3、豬肉餡餃子

豬肉餡餃子是很常見的北方美食，先選擇肥瘦相間的五花肉，倒入盆中剁成肉餡，加上鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子順時針攪拌。用保鮮膜蓋住，放在冰箱上冷凍。準備卷心菜切成粉末、金針菇切碎、小蔥切碎、把冷凍20分鐘的肉餡拿出，放上切好的肉菜均勻地攪拌，隨后再把香油，倒入肉餡中，順時針攪拌5分鐘，和好面搟成面皮了。包好餃子在鍋中加上水，等開鍋后放入鍋中即可。

4、蝦仁餃子

蝦仁餃子是一道遠近聞名的美食，鮮嫩的海鮮氣息，咬一口會有汁液流出，蝦仁本身也具有補鈣、滋補元氣、滋補氣血、提高體質(zhì)的作用。先準備鮮蝦去掉皮洗干凈，把蝦仁加上鹽腌制一下。準備草魚，將魚肉切下去掉魚刺和魚皮，切碎后放入姜末腌制一下。把蝦仁和魚肉末攪拌均勻，放入鹽、味精、雞精攪拌后，放入香菜和香油，和好面，搟成面皮，包餃子下鍋即可。

5、羊肉胡蘿卜餃子餡的做法

第一步先和面，在面粉里加一個雞蛋，可以讓面團更加柔軟，加入少許鹽和溫水合成面團。羊肉浸泡后剁碎，加入花椒水攪拌均勻，放在盤子中，在冰箱里冷凍，15分鐘拿出后，加入適量的料酒、雞精、鹽和味精攪拌均勻后切好胡蘿卜丁，放入羊肉餡中，倒入適量的花生油，均勻的攪拌，把面團搟成面片，包上餡料下鍋即可。

參考文獻