1、蝦仁蒸蛋的做法

蝦仁蒸蛋的做法如下：先準(zhǔn)備鮮蝦，雞蛋，香蔥，溫水，雞粉，香油，鹽。先把蝦處理干凈，只取蝦仁，把雞蛋打散到碗里面。雞蛋打散之后加入少量的鹽還有雞粉來(lái)進(jìn)行調(diào)味，建議要少放鹽，因?yàn)殡u蛋里面本身就有少量的鹽。準(zhǔn)備一杯30度的溫水，或者是雞湯，把溫水加入到蛋液里面，跟水的比例是1:2，進(jìn)行攪拌的時(shí)候要朝一個(gè)方向攪拌均勻，把上面的泡沫清理干凈。倒入蛋液里面的水要用溫水，不要用自來(lái)水或者開(kāi)水。

2、蝦仁怎么吃

蝦仁可以這么吃：把鮮蝦仁切開(kāi)，蝦線(xiàn)從背部捕挑出來(lái)，把新鮮的蝦干凈之后備用。味精，鹽，胡椒粉，料酒備用。把淀粉和雞蛋攪拌均勻成糊狀，放入少量的色拉油來(lái)備用。把鍋燒熱，加油燒至五成熱的時(shí)候，把蝦仁放進(jìn)去進(jìn)行攪拌均，糊要裹均勻，炸至金黃色，然后撈出來(lái)瀝干油。把鍋里面的油溫?zé)亮叱蔁岬臅r(shí)候，把榨好的蝦仁放進(jìn)去汆一下油，然后起鍋裝盤(pán)。

3、蝦仁怎么炒

我們可以清炒蝦仁，我想先洗干凈之后用牙簽，按壓線(xiàn)，跳出來(lái)，放入胡椒粉，干淀粉，煙，料酒還有，雞蛋清一起輕輕攪拌均勻，黃瓜洗干凈之后去皮去籽，然后切成條備用。切蔥末姜末，在小碗里面放上胡椒粉，鹽還有料酒，蔥花，水淀粉進(jìn)行碗芡。在鍋里面放上適量的油開(kāi)始燒熱之后把蝦仁快速地放入散開(kāi)，在蝦仁變紅前撈出來(lái)備用。鍋里有底油，把姜末香蔥，黃瓜放進(jìn)去爆香，滑好的蝦仁放進(jìn)去。小碗芡翻炒收汁起鍋。

4、蝦仁餛飩

蝦仁餛飩屬于浙江省漢族人的小吃，可以這么做：準(zhǔn)備姜，蔥，辣椒，白玉菇切成末之后備用。把蝦仁洗干凈去除蝦線(xiàn)，從中間切開(kāi)。豬肉餡加花生油，料酒，姜蔥末進(jìn)行攪拌，然后依次加入辣椒末，蝦仁還有白玉菇繼續(xù)攪拌。攪拌好了之后再加入味精，胡椒粉，香油攪拌均勻。包成餛飩，鍋里燒開(kāi)水，把餛飩下進(jìn)去，淋入雞蛋液，放香菜末，加鹽，煮幾分鐘的時(shí)間就可以了。

5、干蝦仁怎么泡開(kāi)

干蝦仁先去掉雜質(zhì)備用。把干蝦仁去掉皮就變成蝦仁了，去皮的時(shí)候要注意徹底去皮。泡發(fā)前需要把沒(méi)有去除的蝦仁皮撿去。把蝦仁先泡水幾分鐘，蝦仁身上的泥沙就會(huì)被去除。倒掉泡蝦仁的溫水，換上干凈的溫水，在溫水里面加上一些料酒，水的高度跟蝦仁持平。蝦仁有腥臭味道，料酒可以去除這種味道，還可以把蝦仁泡得更加柔軟。上泡好的蝦仁，也可以用泡發(fā)的料酒放進(jìn)菜里。

參考文獻(xiàn)