雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄?，從?yán)格意義上講，雞蛋是葷菜主要是看它是否適合葷菜的特點(diǎn)，因?yàn)殡u蛋含有大量的飽和脂肪酸和脂肪膽固醇，而這些物質(zhì)和葷菜的主要成分是一樣的，所以從營養(yǎng)保健學(xué)的角度來說，雞蛋就是屬于葷菜的。另外，農(nóng)產(chǎn)品方面的專家認(rèn)為雞蛋是有細(xì)胞的，所以也把雞蛋歸納成了葷菜。雞蛋雖然營養(yǎng)豐富，但它的飲食也有嚴(yán)格的適應(yīng)癥和禁忌癥。