我平時教書很忙，最近放暑假，有一段時間可以休息，想給家里老公孩子做做飯，想知道炸帶魚可以如何改善口感和味道？

將帶魚的內(nèi)臟洗干凈，剪去投和尾巴稍，然后切成段。倒入一些料酒，將蔥白切成小段放入，然后再放一些生姜，放入少許的鹽，充分攪拌均勻。用面粉，雞蛋，水和少許的鹽調(diào)成汁，然后在帶魚表面裹上一層，放入油鍋炸。其中要注意，炸帶魚需要的油溫必須是十成熟，這樣外皮會馬上收緊，形成一層保護膜，就不會粘鍋了，也不會碎。其次需要炸到半數(shù)，這樣比較好入味。